A principios de la década de 2000 se inició la Tercera Ola del café, un movimiento que empezó a desviar al café de su curso principalmente industrial. En consecuencia, el auge de los cafés de especialidad asociado a la Tercera Ola hizo hincapié en la calidad. Incluso inspiró nuevas bebidas de autor, como el Flat White, y aparatos de preparación como la AeroPress.
A medida que la cultura del café ha ido evolucionando, los amantes del café han empezado a inclinarse por nuevas bebidas y hábitos desarrollados a partir de un enfoque menos rígido, caracterizado por una mayor libertad para experimentar. Cuando los entusiastas del café empezaron a renunciar al Espresso y al Americano por el Cold Brew, empezaron a ser creativos con este último. Como resultado, el café ha empezado a desempeñar en general un papel más secundario en esta nueva oleada de bebidas que caracterizan la Cuarta Ola, pero el Cold Brew ocupa un lugar destacado.
La Cuarta Ola se expande sobre la Tercera Ola para forjar la cultura del café. No hay duda de que la cultura del café cambió durante la pandemia, ya que el bloqueo inspiró a los amantes del Cold Brew a recrear en casa sus creaciones favoritas de las cafeterías. Sin embargo, algunos de los más aventureros fueron aún más lejos, infundiendo a sus bebidas capricho y alegría en forma de sabores afrutados y florales, colores, espumas frías e incluso ingredientes para el bienestar.
La Cuarta Ola del Café ha catapultado esta novedosa bebida, pues se trata de una receta muy versátil y fácil de mezclar.
Sin embargo, a pesar de su sencillez, el Cold Brew es probablemente la bebida más difícil de preparar en casa. A diferencia del Café Helado o con hielo, que requiere añadir hielo al café caliente, el Cold Brew requiere (al menos) 12 horas de infusión y, por consiguiente, paciencia para esperar a que la infusión siga su curso. Además, como nunca se calienta, el Cold Brew tiene menos amargor y acidez que el Espresso caliente, ya que estos dos sabores distintos surgen del proceso de elaboración en caliente.
Entrando en este nuevo escenario de consumo, De’Longhi ha desarrollado su innovadora Tecnología de Extracción en Frío para los amantes del Cold Brew que quieren experimentar con sus recetas de cafetería preferidas en casa. La primera de su clase, la Tecnología de Extracción en Frío de De’Longhi, que se puede preparar con la cafetera superautomática Eletta Explore y con la cafetera de bomba La Specialista Maestro, crea bebidas Cold Brew en menos de 5 minutos.
El hashtag #ColdBrew también se multiplica. Cheryl Giles, Product Trainer de De’Longhi en Australia, ha observado un aumento de los contenidos y recetas de Cold Brew en las redes sociales. Giles, atribuye el sabor ligero, refrescante y brillante del Cold Brew, especialmente durante el verano, como la motivación para su papel en “grandes recetas que honran el sabor del café como el héroe. Recetas como Cold Brew con crema de limón o Tiramisú Cold Brew y otras bebidas tipo mocktail están empezando a dominar los posts sobre café”.
Aunque el largo tiempo de preparación en casa es desalentador, la creciente popularidad del Cold Brew ha impulsado a los baristas caseros a probarlo, motivando incluso a los amantes del café a actualizar sus cafeteras domésticas. Con la Cuarta Ola en marcha, la cafetera superautomática Eletta Explore de De’Longhi es un punto de partida ideal.
Explora una infinita variedad de recetas de café calientes, frías y creativas, también con Cold Brew con De'Longhi Eletta Explore.
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