Variedad y orígen de los granos
Cómo elegir el grano ideal para ti
Elegir qué granos de café comprar es uno de los mayores desafíos a los que se enfrentan las personas nuevas en el mundo del café. Para facilitar las cosas, hemos preparado una pequeña guía sobre cómo elegir los mejores granos de café para tu gusto específico
Frescura
Uno de los mayores errores que comete la gente con el café es pensar que se mantiene para siempre. De hecho, el café es una fruta, un tipo de cereza en concreto, y como cualquier otra fruta, lo mejor es que siempre esté fresca.
Recomendamos comprar los granos lo más recién tostados posible y terminarlos a más tardar tres semanas después de la fecha de tostado impresa para disfrutarlos al máximo.
Tipo de café
La elección de mezclas o de orígenes únicos es muy subjetiva, por supuesto, pero como regla general, la mayoría de los expertos en café coinciden en que los granos de café mezclado son los mejores si prefieres el café con leche. Si la bebida elegida es un café solo, elige un único origen.
La mayoría de las veces, los orígenes únicos utilizados en el café mezclado se han elegido para crear un espresso complejo y equilibrado sin dejar de tener en mente una bebida a base de leche. Los cafés mezclados se han seleccionado cuidadosamente para proporcionar un mayor cuerpo o simplemente añadir cierta complejidad floral para ayudar a equilibrar el espresso.
Por otro lado, un café de origen único permite al bebedor de café apreciar los matices específicos que proporciona una región en crecimiento concreta, por lo que son más fáciles de disfrutar y más adecuados para las bebidas de café solo, sin el riesgo de que la leche debilite las sutilezas del sabor.
La mayoría de los expertos en café coinciden en que los granos de café mezclado son mejores si prefiere el café con leche.
1 of 2La mayoría de los expertos en café coinciden en que los granos de café de un solo origen son mejores si prefiere el café solo.
2 of 2Los cafés selectos llevan este proceso de selección al siguiente nivel de refinamiento y se utilizan para describir el grado más alto de café disponible, que se cultiva y se elabora a un nivel significativamente superior al estándar medio. El café selecto se cultiva normalmente en tres continentes: América del Sur y Central, Asia y África.
El café descafeinado está hecho de granos de café a los que se les ha eliminado al menos el 99 % de su cafeína. Muchas personas creen que el café descafeinado es un producto de menor calidad que el café normal, pero eso no es así. Si se hace correctamente, incluso a un experto le cuesta distinguirlos.
Selección de origen
El café crece en las latitudes más cálidas entre el Trópico del Cáncer y el Trópico del Capricornio en un estrecho “cinturón de café” subtropical que se extiende por todo el mundo, dando lugar a una amplia variedad de variables geográficas y templadas, incluida la altitud, la lluvia, las condiciones del suelo y la luz del sol, todo lo cual alterará el resultado del sabor del café.
Los cafés africanos son los mejores para los sabores afrutados y los aromas florales, mientras que los cafés de América del Sur y Central proporcionan cafés limpios con un delicado dulzor para tostar el azúcar, como el chocolate o la masa mantecosa, acompañados de un carácter frutal más suave. Brasil produce cafés con un cuerpo más pesado y un carácter de cacahuetes, mientras que en Colombia, más al norte, los sabores son más suaves y normalmente se presentan más como caramelos y tofes.
Si prefieres un café con un cuerpo más pesado y más terrenal, piensa en las regiones india e indonesia, ya que proporcionan un cuerpo delicioso y con jarabe combinado con sabores herbales y salados.
