Andrej ist professioneller Verkoster und Mitbesitzer einer Kaffeeplantage in Honduras. In dieser Folge von Behind Your Coffee erklärt er, wo die Kaffeebohnen angebaut und wie sie geerntet werden, um sie dann in die verschiedenen Produktionsländer zu exportieren. Dort werden sie dann für das perfekte Kaffee-Erlebnis geröstet.

Als professioneller Verkoster und Gründer von Napoli Coffee Experience erzählt Mauro über den Beginn der Kaffeetradition und verrät, welche Kaffeerituale heute zu den beliebtesten zählen.

Elisa leitet ein Café in ihrem Heimatort Treviso, in dem ausschließlich Spezialitätenkaffee angeboten wird. Und sie ist auch Italienische Meisterin beim Brewers Cup 2020. In dieser Folge von Behind Your Coffee spricht sie darüber, wie sich die Kaffeekultur international entwickelt und wie es ist, auf der anderen Seite der Welt zu arbeiten.

Maurizio ist Partner und Inhaber einer Craft-Coffee-Rösterei für nachhaltigen und fair gehandelten Spezialitätenkaffee von höchster Qualität in Turin.

Massimo ist ein Experte auf dem Gebiet der sensorischen Analyse von Kaffee, in der Fachsprache auch "Cupping" genannt. Er konzentriert sich dabei auf den Unterschied von Aroma und Geschmack und untersucht, wie unsere Sinne geschult werden können, um die Sinnesreize von Kaffee zu bestimmen und zu interpretieren.

Sandro ist ein Kaffeeexperte auf dem Gebiet der sensorischen Analyse und der Qualitätskontrolle sowohl der Rohstoffe als auch der fertigen Produkte. In dieser Folge von Behind Your Coffee thematisiert Sandro die aromatische Vielschichtigkeit und erklärt, was es mit dem Flavor Wheel für Kaffee auf sich hat.

Andrea ist zertifizierter Barista-Trainer für die Specialty Coffee Association (SCA) und Mikro-Röster. In dieser Folge von Behind Your Coffee spricht er über die wesentlichen Eigenschaften von Spezialitätenkaffee und inwieweit sich dieser von normalem Kaffee unterscheidet.

Edy ist COO der Sandalj Trading Company in Triest. Das italienische Kaffeeunternehmen hat sich auf Rohkaffee spezialisiert, und daher kann er auch genau erklären, welchen Einfluss Kaffeemischungen auf die Kaffeeindustrie haben und wie man eine gute Mischung erkennt.

Massimiliano, Sommelier und SCA-Trainer, über Verkostung und ungewöhnliche Paarungen von Speisen und Kaffee.

Nachdem er viele Jahre durch die verschiedenen Herkunftsländer gereist ist, um so viel wie nur möglich über Kaffee zu lernen, betreibt Francesco nun eine kleine Rösterei in Florenz.

Francesca ist Kaffeeverkosterin und bietet sowohl Schulungen als auch Beratung für in der Kaffeebranche tätige Unternehmen an. Ihr Fachgebiet ist die Verkostung von unterschiedlichen Kaffeesorten und die Analyse all ihrer speziellen Eigenschaften. In dieser Folge von Behind Your Coffee zeigt sie uns, wie man alle fünf Sinne einsetzt, wenn man Kaffee verkostet.

Giovanni ist Kaffeeverkoster, insbesondere für entkoffeinierten Kaffee. Er sorgt dafür, dass bei der Extraktion nur das Koffein entzogen wird, das Geschmacksprofil und Aroma des Kaffees jedoch unverändert bleiben.