Rwanda – Mushonyi

Single-origin
Fruitig
Vanille

Zoek naar tonen van gouden rozijnen, honing, melkchocolade en gedroogde dadels in deze sprankelende gewassen rode bourbonkoffie uit het Mushonyi-wasstation.

Het Mushonyi-wasstation ligt op slechts een kilometer afstand van de oevers van het Kivumeer. De 1.200 telers die kersen aan dit station leveren, wonen en telen in de heuvels rondom Mushonyi. In deze heuvels kan de hoogte variëren van een dieptepunt van 1.600 meter boven zeeniveau tot een maximum van 1.950 meter boven zeeniveau. Boeren cultiveren gemiddeld ongeveer 300 koffiebomen op hun kleine percelen.

Wat Mushonyi onderscheidt van andere locaties zijn hun verwerkingssystemen en apparatuur. De kers ondergaat eerst een flotatiecontrole om kersen van lagere kwaliteit te verwijderen, gevolgd door een visuele inspectie. Zodra dit is voltooid, wordt het door een pulper geleid, de Pinhalense eco-pulper, die tot twee ton kersen per uur kan verwerken.

Smaakprofiel

Elke koffie heeft een unieke smaak, die voortkomt uit drie eigenschappen: bitterheid, zuurgraad en body. De balans tussen deze kenmerken maakt het mogelijk om de smaak van de ene koffieboon van de andere te onderscheiden. Ontdek of dit de juiste koffie voor jou is, onderaan vind je de kenmerken.

BITTERHEID

Laag
Hoog

ZUURTEGRAAD

Laag
Hoog

BODY

Laag
Hoog
Branding
Licht Medium Donker Extra Donker

Gust Coffee Roasters is een micro koffiebranderij in het zuiden van Brussel, die verse, ethische specialty koffie brandt. Onze wens is een kleine bijdrage te brengen aan de fors geïndustrialiseerde koffieindustrie, want achter elke lekkerste en verste koffie zit een uniek verhaal dat enkel door terug naar de oorsprong te gaan, kan worden ontdekt. We werken daarom in een super kort circuit en uitsluitend met duurzame koffieboeren om 100% tracabiliteit en een eerlijke vergoeding te garanderen.

Onze koffie's worden langzaam en licht gebrand zodat alle natuurlijke smaken en aroma's intact blijven, zonder de koffiebonen te verbranden.

Het resultaat zijn ultra aromatische en complexe koffie’s met fruitige en explosieve smaakprofielen. Herontdek de authentieke smaak van koffie: vers, ethisch en heerlijk!

Vind je ideale koffieprofiel

Vergelijkbare koffie

De smaak:  Koffie met een rijk en evenwichtig aroma en een zoetheid van rijp fruit die refereert naar bessen.

Het land: De koffieproductie in Guatemala begon zich in de jaren 1850 te ontwikkelen. Koffie is er een belangrijk onderdeel van de economie. Guatemala was het grootste deel van de 20e en het begin van de 21e eeuw de grootste koffieproducent van Midden-Amerika tot het in 2011 werd ingehaald door Honduras.

Het verhaal: Afkomstig uit het noordelijk hoogland is dit een koffie die vooral opvalt door zijn fruitige tonen en smaak die aan wijn doet denken. Door de afgelegen ligging zijn alle producenten voor de verwerking van hun koffie op zichzelf aangewezen. Gelukkig is water dankzij de vele rivieren ruim voor handen en kunnen verwerkingscentrales vrij makkelijk worden aangelegd. Huehuetenango grenst aan Mexico en is een van de meest bekende koffieregio’s van Guatemala. De hoogte van het gebied varieert van 300 tot 3.850 meter boven de zeespiegel waardoor een speciaal microklimaat wordt gecreëerd voor de groei van Arabica koffiebonen.

Single-origin
Fruitig
Vanille

Deze bonen, afkomstig uit Nicaragua, hebben een chocolade smaakprofiel met een pittige nasmaak.

Single-origin
Kruidig

Een mengeling van Arabica bonen, je herkent onze Brazil en de Guatemala Antigua Pastoral.

Brazil:
Minas Gerais (Portugees voor ‘Algemene Mijnen’) werd genoemd naar de uitgebreide en waardevolle minerale afzettingen die daar zijn gevonden in de 18e eeuw. Het is de meest ruige staat van Brazilië, met meer dan de helft van zijn grondgebied op een hoogte van meer dan 600 meter. Het zuiden van Minas is erg heuvelachtig en groen, met een grote koffieproductie. Deze regio is opmerkelijk koeler dan de rest van de staat, en sommige locaties zijn alleen onderhevig aan temperatuur in de winter onder het vriespunt. Deze fijne zachte koffie heeft goede aroma’s, een medium tot lage zuurgraad, toetsen van granen en hazelnoot, met een soepele, fruitige afdronk.

Guatemala Antigua Pastoral:
Guatemala is één van de grotere koffieproducerende landen in Centraal-Amerika en wordt alom geroemd om zijn perfecte condities voor koffieteelt. Huehuetenango, Coban, Fraijanes en Antigua zijn de vier belangrijkste koffiegebieden. Onze ‘Guatemala Genuine Antigua Pastoral’ komt uit Antigua; het gebied dat van deze vier misschien wel de meest gewaardeerde koffie voortbrengt. Vruchtbare vallei tussen 3 vulkanen Antigua ligt dan ook in een vruchtbare vallei, ingeklemd tussen drie vulkanen. Op een hoogte van wel 2200 meter koesteren de Antigua Pastoral– koffieplanten zich in een constant klimaat. Gevoed door de rijke vulcanische bodem tieren de struiken welig in de overdadige zon. De talrijke bomen die de plantages omzomen, beschermen de planten zowel tegen de hitte als de koude winternachten van december tot en met februari.

Blend
Gedroogd fruit

Rwanda – Mushonyi

Zoek naar tonen van gouden rozijnen, honing, melkchocolade en gedroogde dadels in deze sprankelende gewassen rode bourbonkoffie uit het Mushonyi-wasstation. Het Mushonyi-wasstation ligt op slechts een kilometer afstand van de oevers van het Kivumeer. De 1.200 telers die kersen aan dit station leveren, wonen en telen in de heuvels rondom Mushonyi. In deze heuvels kan de hoogte variëren van een dieptepunt van 1.600 meter boven zeeniveau tot een maximum van 1.950 meter boven zeeniveau. Boeren cultiveren gemiddeld ongeveer 300 koffiebomen op hun kleine percelen. Wat Mushonyi onderscheidt van andere locaties zijn hun verwerkingssystemen en apparatuur. De kers ondergaat eerst een flotatiecontrole om kersen van lagere kwaliteit te verwijderen, gevolgd door een visuele inspectie. Zodra dit is voltooid, wordt het door een pulper geleid, de Pinhalense eco-pulper, die tot twee ton kersen per uur kan verwerken.