Lights Out – Nicaragua

Single-origin
Fruitig

Bridazul zorgt voor de bekrachtiging en ondersteuning van verschillende koffieboeren in Nicaragua. Bovendien ontwikkelden ze een unieke positie op vlak van fermentatie van koffiebessen door hun jarenlange ervaring en achtergrond op vlak van processing. Als gevolg van deze uitzonderlijke visie creëren ze unieke smaakprofielen en doorbreken ze tradities en gevestigde protocollen in de industrie.

 

Smaakprofiel

Elke koffie heeft een unieke smaak, die voortkomt uit drie eigenschappen: bitterheid, zuurgraad en body. De balans tussen deze kenmerken maakt het mogelijk om de smaak van de ene koffieboon van de andere te onderscheiden. Ontdek of dit de juiste koffie voor jou is, onderaan vind je de kenmerken.

BITTERHEID

Laag
Hoog

ZUURTEGRAAD

Laag
Hoog

BODY

Laag
Hoog
Cuperus is een koffiebranderij uit Antwerpen met drie koffiebars, een winkel, een bakkerij, een groothandel en een opleidingscentrum. Ons aanbod bestaat uit een commercieel onderdeel, alsook een speciality luik zowel voor koffie als thee.

Wij hechten veel waarde en willen toonaangevend zijn in het aanbieden van een hoogwaardig koffie- en theeaanbod voor een groter publiek. Hiervoor ontwikkelden we ons eigen koffie smaakwiel. Aan elke koffie wordt een smaakprofiel toegewezen dat overeenkomt met 1 van de 6 kleuren uit ons smaakwiel. Zo geraken mensen eenvoudig wegwijs in ons koffieaanbod en kunnen ze hun favoriete smaak vinden of experimenteren met nieuwe smaken.
Onze missie is streven naar het uitwerken van duurzame en respectvolle relaties van boer tot tas. We reizen ieder jaar naar onze partners in origine om koffie te proeven, kennis te delen en kijken of onze normen en waarden overeenstemmen.

Wat ons drijft en stuwt in koffie en thee is dat een lekkere tas het resultaat is van een gemeenschappelijk streven naar beter. De smaak van koffie en thee is het resultaat van teamwerk dat begint in origine en eindigt bij de eindconsument. Voor ons is het zeer belangrijk om de producenten te kennen en de connectie met origine te voelen. Het opbouwen van lange termijnrelaties in direct trade en daarbij eerlijke prijzen betalen is cruciaal.

Naast onze relaties met koffieboeren in origine, dragen wij ook zorg voor de mensen rondom ons. Het is enkel mogelijk om een “perfect” product aan te bieden wanneer er oog is voor 3 menselijke pijlers: Medewerkers - Producenten - Consumenten.
Wij willen onszelf vooral menselijk opstellen, zowel naar de consument als naar onze partners. Wij zorgen ervoor dat we de kennis in huis hebben, zodat iedereen van het vakmanschap kan genieten.

Onze visie: “We love coffee, tea and people!”

Vind je ideale koffieprofiel

Vergelijkbare koffie

Levendig en sappig, met veel intensiteit en structuur, deze Ethiopische koffie van het Ayla Washing station doet je denken aan verse limonade en gouden framboos, met een zijdezachte thee-achtige body!

De boerderij ligt op 1.950 meter boven de zeespiegel en profiteert van koele temperaturen, wat ideaal is voor de langzame rijping van koffiebessen, wat leidt tot dichtere bonen en een zoeter, complexer kopprofiel. Het Ayla-wasstation produceert uitzonderlijke biologisch gewassen en natuurlijk verwerkte partijen met de nabijgelegen Bonora-rivier als belangrijkste bron van zoet water.

Tijdens de oogst worden de vers geplukte koffiebessen dagelijks geleverd door zo’n 800 zelfstandige outgrowerfamilies.

Single-origin
Fruitig
Bloemig

Deze zachte, evenwichtige Brasil Santos koffie heeft een verrassend ronde nasmaak met toetsen van hazelnoot.

Origine
De Brasil Santos Sunrise is een JAVA origine koffie afkomstig van het Cerrado District in Brazilië. Het bijzondere aan deze koffie is dat hij het Rainforest Alliance keurmerk draagt. Cerrado is namelijk het tweede grootste ecosysteem in Brazilië waarin vele diersoorten enkel op deze plaats leven en met uitsterven bedreigd zijn. Het overleven van deze soorten hangt af van conservatie-inspanningen zoals die van de koffieplantages van de Santos Sunrise JAVA koffie. Zij nemen deel aan een duurzaamheidsprogramma dat de biodiversiteit en een eerlijk loon voor landbouwers op deze koffieplantages waarborgt. De struiken van deze koffiebonen groeien op 900 meter hoogte op een rijke kleiachtige grond. Dit zorgt ervoor dat u in de Santos Sunrise een lichte zuurtegraad, toetsen van hazelnoot en een opvallend ronde nasmaak kan beleven.

Proces
Deze koffiebonen worden geteeld in lange rijen, zoals op een wijngaard, en worden machinaal geplukt. Hierdoor kunnen de meeste bonen snel verzameld worden. De bonen die na de machine blijven hangen, worden achteraf met de hand geplukt. De koffiebonen worden zongedroogd waardoor deze Brazil zijn zoete en ronde nasmaak verkrijgt.

Single-origin
Gedroogd fruit

De smaak:  Koffie met een rijk en evenwichtig aroma en een zoetheid van rijp fruit die refereert naar bessen.

Het land: De koffieproductie in Guatemala begon zich in de jaren 1850 te ontwikkelen. Koffie is er een belangrijk onderdeel van de economie. Guatemala was het grootste deel van de 20e en het begin van de 21e eeuw de grootste koffieproducent van Midden-Amerika tot het in 2011 werd ingehaald door Honduras.

Het verhaal: Afkomstig uit het noordelijk hoogland is dit een koffie die vooral opvalt door zijn fruitige tonen en smaak die aan wijn doet denken. Door de afgelegen ligging zijn alle producenten voor de verwerking van hun koffie op zichzelf aangewezen. Gelukkig is water dankzij de vele rivieren ruim voor handen en kunnen verwerkingscentrales vrij makkelijk worden aangelegd. Huehuetenango grenst aan Mexico en is een van de meest bekende koffieregio’s van Guatemala. De hoogte van het gebied varieert van 300 tot 3.850 meter boven de zeespiegel waardoor een speciaal microklimaat wordt gecreëerd voor de groei van Arabica koffiebonen.

Single-origin
Fruitig
Vanille

Lights Out – Nicaragua

Bridazul zorgt voor de bekrachtiging en ondersteuning van verschillende koffieboeren in Nicaragua. Bovendien ontwikkelden ze een unieke positie op vlak van fermentatie van koffiebessen door hun jarenlange ervaring en achtergrond op vlak van processing. Als gevolg van deze uitzonderlijke visie creëren ze unieke smaakprofielen en doorbreken ze tradities en gevestigde protocollen in de industrie.