NL

Ethiopië

Cupprofiel
Aangename geur met zoet citrusaroma, briljant zuurgraad en zachte body, rond en goed in balans met een zuivere citroenachtige afdronk.

Bijzonderheden
Arabica-koffie heeft zijn wortels in Ethiopië. Volgens de legende ontdekte een herder genaamd Kaldi per ongeluk koffie: hij vond zijn geiten actiever na het nuttigen van rijpe, rode koffiekersen. Koffie wordt dankzij de ideale grondconditie in veel regio’s in het land verbouwd Er zijn drie soorten productie in Ethiopië: semi-forrestkoffie, tuinkoffie en plantage koffie. Als arbeidsintensief gewas voorziet koffie in het levensonderhoud van meer dan 15 miljoen mensen in Ethiopië. Meer dan 90% van de koffie is geproduceerd door kleine producenten. Het overgrote deel van de productie in Ethiopië is biologisch geproduceerd.

De regio
Gelegen in het hart van de Rift Valley, is Sidamo de grootste producent van gewassen koffie in Ethiopië. Hoewel de boarders van Sidamo vaak ter discussie staan, koffiemensen “Sidamo” duidt het meest centraal-zuidelijk aan Ethiopische terroirs. Dit uitgestrekte gebied biedt koffie van hoge kwaliteit dankzij de ideale weers- en bodemgesteldheid, en omvat een verbazingwekkende rijkdom aan koffiesoorten. De koffieboerderijen kunnen worden omschreven als “tuinkoffie”. Deze koffie is zorgvuldig geselecteerd en bereid door KURU, al 20 jaar de exclusieve partner van EFICO in Ethiopië: garantie voor kwaliteit en traditie. KURU is ook verantwoordelijk voor: de uitvoering van projecten van EFICO Foundation in Ethiopië. Ethiopië: geboorteplaats van koffie Van de heerlijke bloemige Sidamo tot de heldere Guji-koffie, het brede scala aan Ethiopische smaakvariëteiten heeft ons hart gestolen. Bij EFICO hebben we het geluk dat we een representatief kantoor hebben in Addis Abeba: KURU. Kwaliteit, traceerbaarheid en duurzaamheid als belangrijkste pijlers Abdurahman en zijn team zijn gevestigd in Addis Abeba en zetten zich in om zorgvuldig een reeks hoogwaardige, traceerbare en duurzame Ethiopische koffies te selecteren en te bereiden. Met meer dan 30 jaar ervaring in de koffie-industrie in Ethiopië en Europa, heeft Abdurahman een diepgaande kennis van de koffiemarkt. Hij was bestuurslid van Ethiopia Commodity Exchange (ECX) en vice-voorzitter van de Ethiopia Commodity Exchange Actors Association. Abdurahman: “Bij KURU maken we het verschil door de inkoop, verwerking en kwaliteitscontrole van alle ingekochte koffies te verzorgen. We betrekken koffiekersen en perkament rechtstreeks van boeren en wasstations, zijn geregistreerd inkoper bij de ECX en zorgen voor toezicht van de gehele toeleveringsketen, volgens de nationale en internationale vereisten. Onze natte molens en faciliteit voor koffieverwerking en kwalitatieve opslag met een georganiseerd kwaliteitsinspectie- en cupping-laboratorium ondersteunt onze visie om hoogwaardige Ethiopische koffie te leveren.”

Stichting EFICO
Naast koffieverwerking, kwaliteitscontrole en logistiek, KURU is ook verantwoordelijk voor de projecten van EFICO Foundation in Ethiopië. De EFICO Foundation werd in 2003 opgericht als een verbintenis van de EFICO Group aan duurzame ontwikkeling, het promoten van onze projecten bij de koffiebranderijgemeenschap. De EFICO Foundation, opgericht als een particuliere stichting, heeft als doel een positieve invloed te hebben op het levensonderhoud, de welvaart en het milieu van koffieboeren. In Ethiopië werden verschillende projecten uitgevoerd, samen met KURU en andere lokale & internationale partners.

Type koffie

Single origin

Brandingsniveau

Medium/Light

Botanie

100% Arabica

Aroma

Fruitig, Floraal

Proces

Washed

Zuurtegraad

Bitterheid

Body

Origine
Ethiopië
Regio
Sidamo (Sidama Zone en andere Zones in Oromia)
Hoogte 
1400 – 2000m

Vergelijkbare koffie

Daterra Sunrise
De regio Cerrado Koffie wordt in grote rijen verbouwd, zoals wijngaarden. Cerrado heeft één bloei, één vruchtvorming en één gewas. Santos Sunrise kan worden geïrrigeerd om de mogelijk gebrek aan regen en om de bloei van de koffiebomen.

Plukmethode
de pluk van kersen gebeurt met de hand. Droogmethode: in de zon gedroogd Cupprofiel Daterra Sunrise vertoont een diepe nootachtige smaak die mooi is en fris met sterke aroma’s. Zoete ronding en spannende nasmaak.

Bijzonderheden
De Cerrado is het op één na grootste ecosysteem van Brazilië na het Amazone-regenwoud en wordt ook bedreigd met vernietiging. Zoals de Amazon, het is een ‘hotspot’ voor biodiversiteit met een verbazingwekkende diversiteit aan soorten, waarvan vele nergens anders op aarde te vinden zijn. Slechts 1,5 procent van de Cerrado is beschermd, wat betekent dat het voortbestaan ervan afhangt van particuliere instandhoudingsinspanningen, zoals in het geval van de duurzame programma’s.

Een mengeling van Arabica bonen, je herkent onze Brazil en de Guatemala Antigua Pastoral.

Brazil:
Minas Gerais (Portugees voor ‘Algemene Mijnen’) werd genoemd naar de uitgebreide en waardevolle minerale afzettingen die daar zijn gevonden in de 18e eeuw. Het is de meest ruige staat van Brazilië, met meer dan de helft van zijn grondgebied op een hoogte van meer dan 600 meter. Het zuiden van Minas is erg heuvelachtig en groen, met een grote koffieproductie. Deze regio is opmerkelijk koeler dan de rest van de staat, en sommige locaties zijn alleen onderhevig aan temperatuur in de winter onder het vriespunt. Deze fijne zachte koffie heeft goede aroma’s, een medium tot lage zuurgraad, toetsen van granen en hazelnoot, met een soepele, fruitige afdronk.

Guatemala Antigua Pastoral:
Guatemala is één van de grotere koffieproducerende landen in Centraal-Amerika en wordt alom geroemd om zijn perfecte condities voor koffieteelt. Huehuetenango, Coban, Fraijanes en Antigua zijn de vier belangrijkste koffiegebieden. Onze ‘Guatemala Genuine Antigua Pastoral’ komt uit Antigua; het gebied dat van deze vier misschien wel de meest gewaardeerde koffie voortbrengt. Vruchtbare vallei tussen 3 vulkanen Antigua ligt dan ook in een vruchtbare vallei, ingeklemd tussen drie vulkanen. Op een hoogte van wel 2200 meter koesteren de Antigua Pastoral– koffieplanten zich in een constant klimaat. Gevoed door de rijke vulcanische bodem tieren de struiken welig in de overdadige zon. De talrijke bomen die de plantages omzomen, beschermen de planten zowel tegen de hitte als de koude winternachten van december tot en met februari.

Mokapi pure origine koffie. De Barahona uit de Dominicaanse Republiek wordt vaak vergeleken met een betere Jamaica (persoonlijk vinden wij hem beter.) Het is een ronde en volle koffie met voldoende, doch milde aciditeit. De karakteristieke aroma’s van amandel en walnoten komen helemaal tot hun recht door de chocoladeachtige afdronk.

Het is een volle koffie met een mooie rondheid. De smaak is gerookt en kruidig met weinig aciditeit. De nasmaak daarentegen is eerder zacht met een toets van geroosterde amandelen. Rond 1792 werd koffie door Dr Gelabert geïntroduceerd. Hij was samen met slaven op de vlucht vanuit Haïti, waar ze alle plantages van fruit, suiker, cacao, koffie, etc… van de landheren vernield hadden. De koffie werd op de flanken van de Sierra Maestra aangeplant : de grond, die rijk aan mineralen en humus is, vochtigheid en temperatuur werden daar uiterst geschikt bevonden.

Gewassen, handpicked en sundried. Soort Arabica. Light roasted.

“Hot like cuban rythms, spicy like Cuban cigars and strong as Cuban rum”

Deze volledig gewassen biologische El Triunfo koffie is zoet met tonen van donkere chocolade, cacao en karamel en macadamianoten.

Het is een koffieboon van de Anepaan vereniging gevestigd in Jaltenango, Mexico, die wordt geleid door meer dan 40% van de vrouwen. Ze werken samen met jonge producenten en stellen de volgende generatie in staat om op een ecologische en duurzame manier koffie te produceren.

Leden van de Anepaan gebruiken natuurlijke technieken om bodembemesting te verbeteren, erosie te verminderen en bodemverontreiniging te voorkomen. Ze gebruiken ook duurzame biologische plaag- en onkruidbestrijdingstechnieken die de koffiebomen beschermen en tegelijkertijd het milieu beschermen.

Deze natuurlijke koffie uit Los Guacharos is gewoon fantastisch, het is super fris met een heldere zuurgraad en tonen van groene appel, zwarte thee, druiven en met een zachte, stroperige afdronk van honing en karamel.

Los Guacharos, vernoemd naar een vogelsoort die inheems is in Centraal- en Zuid-Amerika, steunt boeren die werken aan het verbeteren van hun koffiekwaliteit terwijl ze hun omgeving beschermen en de impact van de ecologische voetafdruk van hun boerderij verminderen.

Previous
Next