Single-origin
Vanille
Deze prachtige deca komt uit het departement Caldas in Colombia. Dat ligt midden in de koffieregio: de koffie-as of “eje cafetero”. De grond is er rijk, het klimaat is er ideaal en de bergflanken bieden voldoende hoogte. Om de hoogste kwaliteit te garanderen werken meer dan 3600 producenten zij aan zij samen met agronomen onder de paraplu van één coöperatie. Binnen die vereniging gaat veel aandacht uit naar het sociale en ecologische aspect van de koffieproductie: het verbinden en verzoenen van de mens met de natuur.
Om de bonen te decafeïneren wordt de suikerrietmethode gebruikt. De bonen worden eerst gestoomd om hun poriën te openen. Daarna worden ze gespoeld met een oplossing van suikerriet en azijn. Zo binden de cafeïne moleculen in de bonen zich aan de omringende vloeistof. Zo wordt de cafeïne verwijderd. Ten slotte laat men de bonen drogen tot hun vochtgehalte ongeveer 10-12% bedraagt.
Verwacht een stevige koffie met tonen van chocolade en karamel en een dik, romig mondgevoel.
Elke koffie heeft een unieke smaak, die voortkomt uit drie eigenschappen: bitterheid, zuurgraad en body. De balans tussen deze kenmerken maakt het mogelijk om de smaak van de ene koffieboon van de andere te onderscheiden. Ontdek of dit de juiste koffie voor jou is, onderaan vind je de kenmerken.
De perfecte plek om te genieten van een uitstekende koffie. Wij zijn een ambachtelijke koffiebar die tevens ook de bonen brandt. Wij geven onze klanten de keuze om ter plekke te genieten van een heerlijke koffie of om verse bonen te kopen uit een ruime selectie van 28 verschillende arabica-koffies.
Vind je ideale koffieprofiel
Deze koffie is afkomstig van dezelfde boerderij als de La Laguna. Een magische omgeving waar de biodiversiteit zorgt voor een fantastische kweekbodem die de kwaliteit van de koffie erg bevordert. De koffievarietëit ‘Pacamara’ groeit voornamelijk in El Salvador en zorgt voor een grote boon. Deze variëteit is duurzaam en heeft veel voordelen voor de boer (resistente planten met een hogere opbrengst) en de koffiedrinker (complexe smaken en erg hoge kwaliteit).
Single-origin
Bloemig
Zin in een Espresso, maar geen zin in cafeïne? Geniet van de volle smaak van een kopje Deca.
Deze fijne blend met de fijnste Arabica’s biedt de volle smaak van een echte Espresso. Zo geniet je volop van meerdere kopjes Espressogenot. Heerlijk als Espresso, maar maak er ook eens een heerlijk pittige Lungo mee.
Single-origin
Dit uitzonderlijke lot van de Finca Puerto Alegre (in de Colombiaanse regio Quindio) wordt geteeld op de 1450 meter hoge bergflanken rond de stad Pijao. De koffieplanten groeien voornamelijk in de schaduw van kleine tropische bomen genaamd Leuceana. Die bomen verliezen hun gebladerte meermaals per jaar en bieden de koffieplanten zo een goeie bron van natuurlijke meststoffen. De nieuwe generatie telers van de familie Lopez, de eigenaar van deze plantages, heeft meerdere procedures ingevoerd om de kwaliteit van de koffie te verbeteren. Ze hebben daarvoor iedere stap in het productieproces herzien en sterk ingezet op infrastructuur en innovatie.
De bessen worden met de hand geplukt. Daarbij gebruiken de plukkers een refractometer om zich ervan te vergewissen dat ze perfect rijp zijn. Vervolgens ondergaan de vruchten gedurende 60 tot 72 uur een koolzuurmaceratie in hermetisch afgesloten tonnen. De temperatuur wordt gedurende het hele proces tussen de 15 en 17°C gehouden. De koolzuurmaceratie moet zeer zorgvuldig en kundig uitgevoerd worden. Via dat procedé wordt er met behulp van CO² druk gecreëerd om de smaak van het gegiste fruit over te brengen naar het perkament. Dat garandeert intensere en langer nazinderend aroma’s.
De koffie bulkt van de complexe fruitige en bloemige toetsen, een typische smaakprofiel voor de beroemde Gesha-variëteit dat nog eens extra in de verf wordt gezet door de carbonische maceratie. Een voortreffelijke fijnproeversboon die een heerlijke honingzoetheid in de mond achterlaat.
Single-origin
Bloemig
Word lid
Policies
Support
