De geschiedenis van de koffie in Indonesië gaat terug tot de 17e eeuw en is nauw verbonden met het koloniale verleden van de archipel. Sinds de eerste koffiebonen in 1699 door de Nederlanders werden ingevoerd, is Indonesië een belangrijke markt geworden. Het land produceert meerdere exquise grand cru’s en is uitgegroeid tot de vierde grootste koffieproducent ter wereld. Deze koffie komt uit de provincie Atjeh. Daar zijn de weersomstandigheden qua temperatuur (ongeveer 20° het hele jaar door) en neerslag ideaal om koffie te verbouwen. De bonen worden bereid volgens een methode die “Wet Hulled” wordt genoemd, een traditionele Sumatraanse bereidingsmethode. Bovendien zijn ze gecertificeerd biologisch.
Zodra ze geplukt zijn, worden ze door de producent gepeld en ‘s nachts in zakken gefermenteerd. Daarna worden ze de volgende ochtend gespoeld. Door de vochtigheidsgraad en de regelmatige regenval in deze regio kunnen de korrels niet efficiënt drogen. Wanneer het perkament wordt verwijderd, heeft de koffie nog een vochtigheidsgraad van ongeveer 17-18%. Vervolgens worden de bonen gedroogd in een opslagplaats alvorens te worden verscheept.
Voor deze koffie is gekozen voor een medium tot donkere branding. Dit geeft de koffie een prachtige intensiteit, een ronde en stroperige body, een heerlijke bitterheid en aangename toetsen van tabak, boter en vanille.
Colombia – Sol Naciente
Met deze biologisch gecertificeerde koffie van Sol Naciente zijn we erg trots op onze deelname aan het Grupo Sierra-project, dat een positieve invloed heeft op kwetsbare gemeenschappen in de noordelijke regio van de Sierra Nevada de Santa Marta.
In deze regio waren geweld en misdaad aan het eind van de jaren negentig op hun hoogtepunt. Dankzij dit soort projecten kunnen de producenten hun speciale koffie nu op de markt brengen met duurzame methoden bij elke stap van het oogstproces om de kwaliteit van de kopjes te verbeteren en de hulpbronnen van de natuurparken te beschermen.

Type koffie
Specialiteit
Brandingsniveau
Medium
Botanie
100% Arabica
Aroma
Zoet, fruitig
Proces
Washed
Zuurtegraad
Bitterheid
Body
Origine Colombia |
Regio Sierra Nevada de Santa Marta |
Hoogte 1700 m |