Koffie, Italiaanse Dolce Vita: Leccese en andere koffie-inspiratie

Shaken, not stirred

De populairste ijskoffiedrank in Italië is ongetwijfeld de Caffè Shakerato, bestaande uit een lang shot hete, vers gezette espresso gecombineerd met eenvoudige siroop. Zoals de naam al aangeeft, wordt het geschud met ijs en vervolgens geserveerd in een Martiniglas. Koffieliefhebbers rond het schiereiland kiezen voor deze specialiteit, maar de Pugliesie drinken een regionaal drankje. Hun voorkeur gaat uit naar een shot verse espresso gegoten over ijs waaraan amandelsiroop, bij voorkeur huisgemaakt, wordt toegevoegd.

Een lepel zoetigheid

Italianen houden ook van rijkere, dessert-achtige koude koffiedranken, zoals de affogato. Vernoemd naar het Italiaanse woord voor ‘verdronken’, een bolletje vanille-ijs te ‘verdrinken’ in een vers gezette espresso. Het is ook niet ongebruikelijk om crema al caffè te bestellen, een gezoete koffiebrij die je in koffiebars kunt vinden, en geselecteerde gelato-winkels bieden koffie-granita-nootachtige smaken zoals pistache of amandel die uitzonderlijk goed passen bij de laatste.

Sommigen houden ervan als het warm is

Wie liever warme koffie drinkt, kan de hitte temperen met een delicaat vleugje citroen. Deze drank staat bekend als ‘Espresso Romano’ en heeft banden met Napels en Campania vanwege de overvloed aan citroenen aan de Amalfikust. Toch wordt het tot ver buiten die regio gemaakt, dus het is niet ongebruikelijk om een lemon-twist naast een espresso te zien tot in het noorden van Venetië. Om dit na te maken, schil je de citroenschil en verwijder je al het vruchtvlees. Snijd vervolgens in dunne reepjes en laat er in elk kopje een verse espresso over lopen.

Thuis in Italiaanse stijl kan je deze Dolce Vita Coffee recepten perfect namaken. Gebaseerd op de Italiaanse koffietraditie, waarbij custardroom wordt gecombineerd met een vers gezette cappuccino en vervolgens wordt afgemaakt met cacaopoeder en een vleugje citroen. Het drankje wordt niet met ijs geserveerd, maar de patisserie crème en citroen zorgen voor een verfrissende toon.