Nog niet zo lang geleden was het branden van koffie een kunst, omdat branders geen vast referentiekader hadden dat houvast bood, dus ervaring was heel belangrijk. Tegenwoordig biedt de technologie branders de juiste middelen om specifieke brandcurves te herhalen, om een consistent resultaat in elk kopje te waarborgen. Volgens Maurizio bepalen de grondstoffen 50 procent van het resultaat. De andere 50 procent is natuurlijk afhankelijk van de kwaliteit van het brandproces.