Mokapi Ethiopië
Mokapi

Ethiopië

Single-origin
Fruitig
Bloemig

Cupprofiel
Aangename geur met zoet citrusaroma, briljant zuurgraad en zachte body, rond en goed in balans met een zuivere citroenachtige afdronk.

Bijzonderheden
Arabica-koffie heeft zijn wortels in Ethiopië. Volgens de legende ontdekte een herder genaamd Kaldi per ongeluk koffie: hij vond zijn geiten actiever na het nuttigen van rijpe, rode koffiekersen. Koffie wordt dankzij de ideale grondconditie in veel regio’s in het land verbouwd Er zijn drie soorten productie in Ethiopië: semi-forrestkoffie, tuinkoffie en plantage koffie. Als arbeidsintensief gewas voorziet koffie in het levensonderhoud van meer dan 15 miljoen mensen in Ethiopië. Meer dan 90% van de koffie is geproduceerd door kleine producenten. Het overgrote deel van de productie in Ethiopië is biologisch geproduceerd.

De regio
Gelegen in het hart van de Rift Valley, is Sidamo de grootste producent van gewassen koffie in Ethiopië. Hoewel de boarders van Sidamo vaak ter discussie staan, koffiemensen “Sidamo” duidt het meest centraal-zuidelijk aan Ethiopische terroirs. Dit uitgestrekte gebied biedt koffie van hoge kwaliteit dankzij de ideale weers- en bodemgesteldheid, en omvat een verbazingwekkende rijkdom aan koffiesoorten. De koffieboerderijen kunnen worden omschreven als “tuinkoffie”. Deze koffie is zorgvuldig geselecteerd en bereid door KURU, al 20 jaar de exclusieve partner van EFICO in Ethiopië: garantie voor kwaliteit en traditie. KURU is ook verantwoordelijk voor: de uitvoering van projecten van EFICO Foundation in Ethiopië. Ethiopië: geboorteplaats van koffie Van de heerlijke bloemige Sidamo tot de heldere Guji-koffie, het brede scala aan Ethiopische smaakvariëteiten heeft ons hart gestolen. Bij EFICO hebben we het geluk dat we een representatief kantoor hebben in Addis Abeba: KURU. Kwaliteit, traceerbaarheid en duurzaamheid als belangrijkste pijlers Abdurahman en zijn team zijn gevestigd in Addis Abeba en zetten zich in om zorgvuldig een reeks hoogwaardige, traceerbare en duurzame Ethiopische koffies te selecteren en te bereiden. Met meer dan 30 jaar ervaring in de koffie-industrie in Ethiopië en Europa, heeft Abdurahman een diepgaande kennis van de koffiemarkt. Hij was bestuurslid van Ethiopia Commodity Exchange (ECX) en vice-voorzitter van de Ethiopia Commodity Exchange Actors Association. Abdurahman: “Bij KURU maken we het verschil door de inkoop, verwerking en kwaliteitscontrole van alle ingekochte koffies te verzorgen. We betrekken koffiekersen en perkament rechtstreeks van boeren en wasstations, zijn geregistreerd inkoper bij de ECX en zorgen voor toezicht van de gehele toeleveringsketen, volgens de nationale en internationale vereisten. Onze natte molens en faciliteit voor koffieverwerking en kwalitatieve opslag met een georganiseerd kwaliteitsinspectie- en cupping-laboratorium ondersteunt onze visie om hoogwaardige Ethiopische koffie te leveren.”

Stichting EFICO
Naast koffieverwerking, kwaliteitscontrole en logistiek, KURU is ook verantwoordelijk voor de projecten van EFICO Foundation in Ethiopië. De EFICO Foundation werd in 2003 opgericht als een verbintenis van de EFICO Group aan duurzame ontwikkeling, het promoten van onze projecten bij de koffiebranderijgemeenschap. De EFICO Foundation, opgericht als een particuliere stichting, heeft als doel een positieve invloed te hebben op het levensonderhoud, de welvaart en het milieu van koffieboeren. In Ethiopië werden verschillende projecten uitgevoerd, samen met KURU en andere lokale & internationale partners.

Lees verder
Kopen bij de webshop van de brander

Smaakprofiel

Elke koffie heeft een unieke smaak, die voortkomt uit drie eigenschappen: bitterheid, zuurgraad en body. De balans tussen deze kenmerken maakt het mogelijk om de smaak van de ene koffieboon van de andere te onderscheiden. Ontdek of dit de juiste koffie voor jou is, onderaan vind je de kenmerken.

BITTERHEID

Laag
Hoog

ZUURTEGRAAD

Laag
Hoog

BODY

Laag
Hoog
Branding
Licht Medium Donker Extra Donker

WAAR SW KOFFIEREIS BEGINT

ORIGINE

Ethiopië

REGIO

Sidamo (Sidama Zone en andere Zones in Oromia)

HOOGTE

1400 – 2000m

HET BEGINT ALLEMAAL MET DE PLANT

TYPE KOFFIE

Single origin

PLANTKUNDE

100% Arabica

HET PROCES DAT HET DOORMAAKT

PROCES

Washed

Mokapi

Uit de Kempen 
Twee collega’s waren klaar voor verandering. Ze hadden het gevoel al lang beperkt te worden in hun doen, en ze waren klaar voor het verschil te maken. In een wereld die overspoeld is van smartphone en informatie wilde ze een plaats creëren waar mensen willen zijn en kunnen genieten. Ze hebben die droom kunnen waarmaken hier in België in Veerle-Laakdal. Nu zijn ze meer dan klaar om deze passie te delen met anderen die ook deze behoefte hebben en het verschil willen proeven.

Als mensen hier willen zijn en kunnen genieten van onze smaakcreaties, door de groene bonen zelf te selecteren, perfect zacht te branden en dan de zaligste tas koffie kunnen zetten dan hebben wij onze passie waar gemaakt. Wij zijn daarom ook uiterst fier op onze kwaliteitskoffies die komen uit verschillende plaatsen in de wereld, plaatsen die wij uitkozen waar de smaak net dat verschil maakt.

Vind je ideale koffieprofiel

Ga naar quiz

Vergelijkbare koffie

Gust Coffee Roasters
Costa Rica – Cordillera de Fuego

Deze koffie vertegenwoordigt alles wat we zo leuk vinden aan de gezellige winterdagen.
De superrijke en romige textuur en zoete tonen van melkchocolade, peperkoek en honing, zorgen ervoor dat deze koffie aanvoelt als een versgebakken kaneelbroodje op een zondagochtend!
Wacht niet langer, probeer nu onze WINTER SPECIAL!

Deze gewassen Catuai is afkomstig van producent Luis Eduardo Campos, een Costa Ricaanse koffieboer die voortdurend op zoek is naar nieuwe en innovatieve manieren om zijn koffieproductie te verbeteren. Sinds 1984 experimenteert don Luis met verschillende koffieverwerkingstechnieken en was hij een echte pionier op het gebied van methoden zoals het termico- en anaërobe proces.

Don Luis is niet alleen een innovatieve koffieverwerker, hij is ook vooruitstrevend in zijn landbouwpraktijken, met een duidelijk doel om de uitstoot van broeikasgassen drastisch te verminderen. Met de installatie van zonnepanelen levert hij bijvoorbeeld 100% van de energie van het hoofdkantoor en 50% van de energie van de fabriek.

Single-origin
Karamel
Kruidig
Corica
Ecuador Vilcabamba

De koffie van Vilcabamba wordt ook wel de koffie van de eeuwen genoemd. Hij wordt door verschillende families verbouwd op kleine percelen. De inwoners van het dorp op 1600 meter hoogte beschouwen hun product als een hoogwaardig brouwsel, dat zij zelf dagelijks consumeren. Dat verklaart waarom ze slechts kleine hoeveelheden exporteren. Vilcabamba ligt in een weelderige vallei die gekenmerkt wordt door een gematigd klimaat met temperaturen tussen 18 en 24 °C gedurende het hele jaar. Deze koffie heeft een bloemig aroma met kruidige noten en een vleugje karamel.

Single-origin
Kruidig
Viva Sara
Guatemala Huehuetenango

De smaak:  Koffie met een rijk en evenwichtig aroma en een zoetheid van rijp fruit die refereert naar bessen.

Het land: De koffieproductie in Guatemala begon zich in de jaren 1850 te ontwikkelen. Koffie is er een belangrijk onderdeel van de economie. Guatemala was het grootste deel van de 20e en het begin van de 21e eeuw de grootste koffieproducent van Midden-Amerika tot het in 2011 werd ingehaald door Honduras.

Het verhaal: Afkomstig uit het noordelijk hoogland is dit een koffie die vooral opvalt door zijn fruitige tonen en smaak die aan wijn doet denken. Door de afgelegen ligging zijn alle producenten voor de verwerking van hun koffie op zichzelf aangewezen. Gelukkig is water dankzij de vele rivieren ruim voor handen en kunnen verwerkingscentrales vrij makkelijk worden aangelegd. Huehuetenango grenst aan Mexico en is een van de meest bekende koffieregio’s van Guatemala. De hoogte van het gebied varieert van 300 tot 3.850 meter boven de zeespiegel waardoor een speciaal microklimaat wordt gecreëerd voor de groei van Arabica koffiebonen.

Single-origin
Fruitig
Vanille

Creëer thuis jouw perfecte koffiemoment met de koffiezetapparaten van De’Longhi

Meer informatie

Word lid

Policies

 

Support

Facebook Instagram

© De’Longhi Appliances S.r.l. – Via L. Seitz, 47, 31100 Treviso, Italy – All rights reserved De’Longhi Belgium

Mokapi

Ethiopië

Cupprofiel Aangename geur met zoet citrusaroma, briljant zuurgraad en zachte body, rond en goed in balans met een zuivere citroenachtige afdronk. Bijzonderheden Arabica-koffie heeft zijn wortels in Ethiopië. Volgens de legende ontdekte een herder genaamd Kaldi per ongeluk koffie: hij vond zijn geiten actiever na het nuttigen van rijpe, rode koffiekersen. Koffie wordt dankzij de ideale grondconditie in veel regio’s in het land verbouwd Er zijn drie soorten productie in Ethiopië: semi-forrestkoffie, tuinkoffie en plantage koffie. Als arbeidsintensief gewas voorziet koffie in het levensonderhoud van meer dan 15 miljoen mensen in Ethiopië. Meer dan 90% van de koffie is geproduceerd door kleine producenten. Het overgrote deel van de productie in Ethiopië is biologisch geproduceerd. De regio Gelegen in het hart van de Rift Valley, is Sidamo de grootste producent van gewassen koffie in Ethiopië. Hoewel de boarders van Sidamo vaak ter discussie staan, koffiemensen “Sidamo” duidt het meest centraal-zuidelijk aan Ethiopische terroirs. Dit uitgestrekte gebied biedt koffie van hoge kwaliteit dankzij de ideale weers- en bodemgesteldheid, en omvat een verbazingwekkende rijkdom aan koffiesoorten. De koffieboerderijen kunnen worden omschreven als “tuinkoffie”. Deze koffie is zorgvuldig geselecteerd en bereid door KURU, al 20 jaar de exclusieve partner van EFICO in Ethiopië: garantie voor kwaliteit en traditie. KURU is ook verantwoordelijk voor: de uitvoering van projecten van EFICO Foundation in Ethiopië. Ethiopië: geboorteplaats van koffie Van de heerlijke bloemige Sidamo tot de heldere Guji-koffie, het brede scala aan Ethiopische smaakvariëteiten heeft ons hart gestolen. Bij EFICO hebben we het geluk dat we een representatief kantoor hebben in Addis Abeba: KURU. Kwaliteit, traceerbaarheid en duurzaamheid als belangrijkste pijlers Abdurahman en zijn team zijn gevestigd in Addis Abeba en zetten zich in om zorgvuldig een reeks hoogwaardige, traceerbare en duurzame Ethiopische koffies te selecteren en te bereiden. Met meer dan 30 jaar ervaring in de koffie-industrie in Ethiopië en Europa, heeft Abdurahman een diepgaande kennis van de koffiemarkt. Hij was bestuurslid van Ethiopia Commodity Exchange (ECX) en vice-voorzitter van de Ethiopia Commodity Exchange Actors Association. Abdurahman: “Bij KURU maken we het verschil door de inkoop, verwerking en kwaliteitscontrole van alle ingekochte koffies te verzorgen. We betrekken koffiekersen en perkament rechtstreeks van boeren en wasstations, zijn geregistreerd inkoper bij de ECX en zorgen voor toezicht van de gehele toeleveringsketen, volgens de nationale en internationale vereisten. Onze natte molens en faciliteit voor koffieverwerking en kwalitatieve opslag met een georganiseerd kwaliteitsinspectie- en cupping-laboratorium ondersteunt onze visie om hoogwaardige Ethiopische koffie te leveren.” Stichting EFICO Naast koffieverwerking, kwaliteitscontrole en logistiek, KURU is ook verantwoordelijk voor de projecten van EFICO Foundation in Ethiopië. De EFICO Foundation werd in 2003 opgericht als een verbintenis van de EFICO Group aan duurzame ontwikkeling, het promoten van onze projecten bij de koffiebranderijgemeenschap. De EFICO Foundation, opgericht als een particuliere stichting, heeft als doel een positieve invloed te hebben op het levensonderhoud, de welvaart en het milieu van koffieboeren. In Ethiopië werden verschillende projecten uitgevoerd, samen met KURU en andere lokale & internationale partners.