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Typicités de café

Découvrez notre sélection de cafés en grains

Typicités de café
Arômes
Origine
Méthode de traitement
Certification
Format

Le renouveau d’un terroir longtemps oublié. Potosi est un café insolite très fruité, produit uniquement à partir de variétés anciennes d’arabica et valorisant de petits producteurs de la région de Planadas.

La gamme Proqua Insolite, certifiée BIO, offre des cafés de terroirs aux profils sensoriels uniques et mémorables. Produits sur des parcelles de hautes altitudes, nos arabicas sont récoltés manuellement et à maturité.

Potosi, est produit par Granja La Esperanza, une entreprise familiale située dans la vallée d’El Cauca au sud-ouest de la Colombie à une altitude entre 1600 et 2000 m. L’ASOPEP, nouvelle coopérative de Granja, située dans la région de Tolima (Planadas) propose des cafés biologiques de haute qualité.

Ce qui rend le Potosi exceptionnel, c’est certes sa culture organique, mais aussi le fait qu’il soit cultivé à haute altitude (1600 – 2000m), qu’il soit traité uniquement par voie lavée et qu’il soit issu de variétés anciennes d’arabica telles que le bourbon, le typica et le caturra.

A la dégustation, vous retrouverez un café très équilibré, aux notes de fruits rouges, avec un corps assez rond.

£6.70 VAT included
250g

Ce café provient de la région de Veracruz et est produit par notre partenaire Don Pepe. Don Pepe est une entreprise locale mexicaine, située dans la ville de Huatusco, qui achète, transforme et exporte des cafés de petits producteurs de la région de Veracruz depuis 1994.

Travaillant des cafés de Huatusco, ils achètent le café en cerises (contrairement à de nombreux transformateurs qui achètent les cafés déjà en parche), ce qui leur permet d’assurer un véritable suivi de la qualité des produits. Tous les cafés sont usinés à Huatusco, assurant un parfait suivi du processus de transformation. Grâce à leur station de lavage et de séchage ils sont en capacité de nous proposer des cafés de différents process, ainsi que des robustas lavés de haute qualité.

Ce café, produit sur des terroirs volcaniques entre 1200 et 1300 mètres d’altitude est préparé en Fully Washed, contrairement à de nombreux cafés lavés du Mexique, qui sont souvent uniquement « Washed ».

Produit à partir des variétés typica et pluma (une mutation du typica qui a eu lieu dans le village de Pluma de Hidalgo), ce café révèle un profil assez proche des cafés de Huehuetenango au Guatemala.

Il faut noter que pendant des années, 85% des cafés Mexicains ont été destinés à 4 grands groupes agroalimentaires, ne permettant pas au pays de développer la qualité de sa production. En travaillant avec Don Pepe, nous privilégions un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière et à l’amélioration de la qualité sur le long terme, en vous assurant en plus une totale traçabilité.

Ce café biologique Veracruz est un arabica pure origine, suave et gourmand aux arômes de noisette et chocolat au lait.

£5.76 VAT included
250g

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre café issu d’un assemblage.

Cet assemblage a été développée sur la base de 90 % d’Arabica et 10 % de Robusta. Ces cafés proviennent du Nicaragua, Colombie, Guatemala et Vietnam et leur association saura vous combler par ces notes gourmandes et Intenses.

£5.50 VAT included
250g

C’est le café du matin par excellence, ou tout au long de la journée pour les amoureux d’intensité. Cet assemblage est puissant, avec du corps et du caractère. C’est l’alliance parfaite de la richesse aromatique des arabicas issus des hauts plateaux d’Ethiopie et du Brésil, et de la force d’un robusta des Indes, sans excès d’amertume.

Vous pouvez déguster ce café en expresso ou en filtration classique, il saura faire l’unanimité.

£4.50 VAT included
250g

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre café issu d’un assemblage Sublimo. Gourmand, harmonieux, ce café a tout pour plaire. Créé à l’origine pour l’expresso, il est tout aussi parfait en filtration.

La recette de cet assemblage a été développée sur la base de quatre arabicas de terroir issus des plus hauts plateaux et récoltés à la main. Ces arabicas proviennent d’Éthiopie, du Brésil, de Honduras et du Costa Rica, et leur association saura vous combler par sa générosité en bouche et ses notes gustatives harmonieuses.

Un café intense qui résulte d’un assemblage 100% arabica, intense et gourmand aux notes chocolatées.

£6.25 VAT included
250g

Première recette développée par les cafés Proqua en 1951, elle n’a pas pris une ride. Cet assemblage est original par ses notes fruitées vivifiante et sa gourmandise. C’est un café très adapté pour la filtration classique et douce, ses notes citronnées n’en seront que mieux révélées.

Sur la base d’un moka d’Ethiopie Sidamo, il offre une belle richesse aromatique et de la subtilité en étant associé à deux arabicas du Guatemala et du Congo et ses notes de robusta des Indes lui donnent du corps.

£4.95 VAT included
250g

Le café Doux est un assemblage 100% arabica qui a été développé pour les amoureux des saveurs subtiles et suaves. Pouvoir savourer un café harmonieux à toute heure de la journée, en étant bercé par des notes aromatiques douces et gourmandes.

Cet équilibre a été trouvé en alliant la générosité d’un arabica en provenance du Brésil avec deux autres arabicas africains d’Ethiopie et du Congo. L’union parfaite à déguster en expresso, filtration classique ou douce !

£5.00 VAT included
250g

Galapagos – Torréfié par Vincent BALLOT, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur, à Marnay – grain

La qualité Bio !

Ce grand cru d’Equateur procure une belle longueur en bouche, une acidité douce et agréable. La tasse gourmande révèle des arômes de noisettes grillées et de chocolat au lait.

Situé à environ 1000km des côtes sud-américaines de l’Equateur, et constitué de 21 îles, l’archipel des Galapagos est depuis 1869 terre cultivatrice de café. Ce sont des français qui, cette année-là, ont importé des plans de café sur la plus grande île, San Cristobal.

Aujourd’hui, les récoltes de l’île, véritable jardin d’Eden, offrent un café d’une très grande qualité à l’équilibre aromatique parfait.

£19.80 VAT included
200g

El Salvador – Torréfié par Vincent BALLOT, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur, à Marnay – grain

Un doux parfum de chocolat noir, d’amande grillée sucrée et de miel qui laisse ensuite découvrir des notes fruitées de cranberry et de cerise mûre.

EL SALVADOR est un pays fabuleux d’Amérique centrale, volcanique à souhait, baigné par le Pacifique. La FINCA SAN JOAQUIN est un modèle sur le plan social et environnemental. Toujours très bien classé dans les concours de “cupping”, le travail séculaire de la famille PACAS rend incontournable cette plantation à flanc de volcan, protégée par une fôret sanctuarisée de cyprès.

Ce Miel du Volcan vous laissera entrevoir les merveilles de la biodiversité salvadorienne encore préservée.

£11.80 VAT included
200g