El Cold Brew es un método de preparación de café que utiliza la temperatura ambiente o agua fría para extraer el sabor y el aroma de los granos de café. Utilizando el método tradicional se requiere empapar los granos molidos de café en agua durante un período prolongado, generalmente 12 horas o más, dando como resultado una bebida de sabor deliciosamente suave y más dulce.
Para realizar un cold brew de manera tradicional se utiliza un Ratio de 1:10 (1gr de café por 10 gr de agua) es decir:
La preparación es muy sencilla:
Pero ahora con la Cold Extraction Technology de De’Longhi que tiene La Specialista Maestro se reduce este tiempo a menos de cinco minutos, obteniendo el mismo resultado final. Preparar un Cold Brew en casa con esta cafetera es muy fácil, lo único que se necesita es:
Tienes que saber que el Cold Brew y al café con hielo se sirven fríos, pero sus métodos de preparación varían considerablemente. El café con hielo se elabora caliente y luego se enfría sobre hielo, dando lugar a un sabor ligeramente más amargo a causa del calor del agua.
Mientras que el Cold Brew se hace remojando el café molido en agua fría durante un período prolongado, lo que da como resultado un sabor suave, dulce y menos ácido ya que no se utiliza agua caliente.
Partiendo de este café se pueden hacer muchas combinaciones, con leche, bebida vegetal, tónica… sólo tenemos que tener un poco de imaginación, aunque así sin nada más esta riquísimo. Puedes ver el vídeo en mi Instagram beatriz_barista para que veas cómo se hace este café en La Specialista Maestro y ya verás como es verdad que se hace en menos de cinco minutos.
Aquí te dejo algunas ideas para hacer más especial el cold brew, pero si lo haces de alguna forma especial, me encantará saberlo. Publícalo y la mejor propuesta la grabaré en vídeo con la mención de quien me ha dado la idea. ¡¡Venga animaros!!
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