Röstwerkstatt e.U.

Juancho – BIO

Single Origin
Fruchtig
Blumig

Juancho kommt aus der Nähe von Cajamarca im Norden von Perú. Mit seinem lebhaften, spritzigen Charakter ist er nicht nur in der Kooperative überaus beliebt. Juancho kommt aus einer Anbauhöhe von ca. 1.400 bis 1.600 m. Er schmeckt dank der frischen Orangen- und Zitrusnoten immer ein bisschen wie Urlaub. Der Geschmack vom Kakao und Schokolade rundet sein Profil wunderbar ab. Er wird aus der Mokkakanne oder dem Vollautomaten besonders ausgewogen. Ein Siebträger macht ihn spritziger und lebhafter.

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Biozertifiziert nach AT-BIO-301

Geschmacksprofil

Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.

BITTERKEIT

Niedrig
Hoch

SÄURE

Niedrig
Hoch

GESCHMACKSKÖRPER

Niedrig
Hoch
Röstung
Hell Medium Dunkel Extra dunkel

WO DIE KAFFEEREISE BEGINNT

HERKUNFT

Perù

REGION

Cajamarca

HÖHE

1400-1600 slm

ALLES BEGINNT MIT DER PFLANZE

KAFFEETYP

Spezialitätenkaffee

BOTANIK

100% Arabica

VARIETÄT

Bourbon, Caturra, Catuai

DER ENTSTEHUNGSPROZESS

AUFBEREITUNG

Washed

Röstwerkstatt e.U.

Die Röstwerkstatt ist eine Mikrorösterei und wir rösten Specialty Coffee aus der ganzen Welt. Uns ist es ein Anliegen, die Aromen aus der Bohne durch das Rösten richtig zur Geltung zu bringen und so den besten Geschmack zu erzielen.

Du möchtest Deinen eigenen Kaffee? Kein Problem! Wir machen für dich auch in kleinen Mengen Private- und White Label Kaffees nach deinen Vorstellungen mit Verpackung, wie du es dir wünscht – mit Dir bei uns in der Rösterei.
Oder Du mietest die Röstmaschine und das Zubehör stundenweise als idealen Start für dein Coffee-business!
Durch unsere enge Kooperation mit Santa Cristina (El Salvador) und Brazilian Coffee Company (Brasilien) haben wir etwa 20 Rohkaffee-Sorten auf Lager, wo mit Sicherheit Sorten für Dich dabei sind.
Und das Gute ist: Fast alle unsere Sorten sind direkt gehandelt!

Philosophie
Wir bekommen viele unserer Kaffees direkt von den Bauern und veredeln diese Bohnen für deinen besten Geschmack. Uns ist eine nachhaltige Beziehung zu den Lieferanten genauso wichtig wie zu unseren Kunden und dies schließt einen Informationsaustausch zwischen Röster, Farmer und Kunden mit ein. Und wir finden, jede*r hat das Recht auf guten Kaffee, der schmeckt. Auch in einem Büro oder einer Werkstatt darf guter Kaffee getrunken werden.
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Carioca – BIO koffeinfrei

Einen koffeinfreien Kaffee wollten wir immer schon in unser Sortiment aufnehmen. Mit diesem natürlich entkoffeinierten Specialty Coffee von der Fazenda Dutra haben wir einen der Besten gefunden, der keinen Vergleich mit anderen „normalen“ Kaffees scheuen muss. Die “Sparkling Water Decoffeination” ist ein Prozess, bei dem natürliches Kohlendioxid dem Wasser zugesetzt wird, um damit dem Kaffee das Koffein sehr effektiv zu entziehen. Es ist ein schonendes, natürliches und biologisch zertifiziertes Verfahren und garantiert gleichzeitig einen höchstmöglichen Erhalt anderer Kaffeekomponenten, die zu Geschmack und Aroma beitragen.

Single Origin
Würzig
Röstraum
Carlos

Wir als Röstraum finden es großartig, wenn Ideen aus anderen Wissensgebieten aufgenommen und für die Kaffeeaufbereitung neu perfektioniert werden. Auf ganz natürliche Weise können so Aromen und Geschmacksprofile der Kaffeebohnen beeinflusst werden. Ursprünglich aus dem Weinbau, werden die Kaffeebohnen über einen längeren Zeitraum mit frischem Quellwasser und natürlicher Kohlensäure gelagert. Dadurch entstehen ganz besondere Sorten, die vor allem durch ihren cremigen Körper bestechen. Die Bourbon Bohnen vom Monte Cacahuatique wurden handgepflückt und anschließend 34 Stunden in Fässern mazeriert, gewaschen und gereinigt, bevor sie 13 – 16 Tage auf afrikanischen Hochbetten in der Sonne getrocknet wurden.

Single Origin
Fruchtig
Blumig
Röstwerkstatt e.U.
Claudia

Claudia ist die gute Seele, die Jede und Jeder an der Seite wünscht. Stets unterstützend und hilfsbereit auch in schwierigen Tagen. Ausgewogener Blend mit 75 % direct-trade Arabica aus Brasilien und 25 % Robusta mit kräftig schokoladigen Aromen. Koffein-Power in Synergie mit dem Workflow. Am besten wird sie im Vollautomaten zubereitet. Aber auch im Siebträger oder der klassischen italienischen Mokkakanne zeigt sie, was sie alles kann.

Blend
Fruchtig
Blumig

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Juancho – BIO

Juancho kommt aus der Nähe von Cajamarca im Norden von Perú. Mit seinem lebhaften, spritzigen Charakter ist er nicht nur in der Kooperative überaus beliebt. Juancho kommt aus einer Anbauhöhe von ca. 1.400 bis 1.600 m. Er schmeckt dank der frischen Orangen- und Zitrusnoten immer ein bisschen wie Urlaub. Der Geschmack vom Kakao und Schokolade rundet sein Profil wunderbar ab. Er wird aus der Mokkakanne oder dem Vollautomaten besonders ausgewogen. Ein Siebträger macht ihn spritziger und lebhafter.