Der Columbian Silver ist ein weicher, milder Kaffee, er besteht zu 100% aus Kolumbianischen Arabica Bohnen. Die Bohnen wurden mit der schonenden Kohlendioxid Variante entkoffeiniert und mit unserem Heißluftverfahren geröstet. In Europa schreibt das Gesetz vor, dass gerösteter Kaffee der als entkoffeiniert verkauft wird, nur noch 0,1% der ursprünglichen Menge an Koffein enthalten darf. Spuren davon sind also noch erhalten, aber es ist praktisch fast nichts. Dieser geringe Restwert von 0,1% kann durch verschiedene Verfahren erreicht werden. Es gibt einerseits die Verfahren unter Einsatz eines Lösungsmittels. Dabei werden die ungerösteten Bohnen in ersten Schritt eine halbe Stunde lang mit heißem Wasserdampf behandelt und dann für ca. 10 Stunden einem Behälter mit einem Lösungsmittel, meist Ethylacetat, zugegeben.
Dieses Lösungsmittel löst das Koffein, und einen Teil der Aromastoffe, aus den Kaffeebohnen heraus. Im Anschluss müssen diese dann gründlich gewaschen werden, damit keine Rückstände des Lösungsmittels zurückbleiben. Dann werden die Bohnen getrocknet und das Verfahren ist beendet.
Single Origin
Fruchtig
Blumig
