Röstwerkstatt e.U.

Paolo

Blend
Würzig

Paolo ist ein mittelkräftiger Blend mit sehr wenig Säure und kräftig schokoladigen Aromen. Er ist ein echter Italiener der Mitte. 90% direct-trade Arabica aus Mittel- und Südamerika und 10% Robusta aus Uganda. Am besten wird er im Siebträger zubereitet. Aber auch in der klassischen italienischen Mokkakanne und im Vollautomaten fährt er ab.

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Geschmacksprofil

Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.

BITTERKEIT

Niedrig
Hoch

SÄURE

Niedrig
Hoch

GESCHMACKSKÖRPER

Niedrig
Hoch
Röstung
Hell Medium Dunkel Extra dunkel

WO DIE KAFFEEREISE BEGINNT

HERKUNFT

Guatemala, Brasil, Uganda

ALLES BEGINNT MIT DER PFLANZE

KAFFEETYP

Spezialitätenkaffee

BOTANIK

Blend

VARIETÄT

Blend mit gewaschenem und Natural Arabica und Robusta Bohnen

DER ENTSTEHUNGSPROZESS

AUFBEREITUNG

Honey natural

Röstwerkstatt e.U.

Die Röstwerkstatt ist eine Mikrorösterei und wir rösten Specialty Coffee aus der ganzen Welt. Uns ist es ein Anliegen, die Aromen aus der Bohne durch das Rösten richtig zur Geltung zu bringen und so den besten Geschmack zu erzielen.

Du möchtest Deinen eigenen Kaffee? Kein Problem! Wir machen für dich auch in kleinen Mengen Private- und White Label Kaffees nach deinen Vorstellungen mit Verpackung, wie du es dir wünscht – mit Dir bei uns in der Rösterei.
Oder Du mietest die Röstmaschine und das Zubehör stundenweise als idealen Start für dein Coffee-business!
Durch unsere enge Kooperation mit Santa Cristina (El Salvador) und Brazilian Coffee Company (Brasilien) haben wir etwa 20 Rohkaffee-Sorten auf Lager, wo mit Sicherheit Sorten für Dich dabei sind.
Und das Gute ist: Fast alle unsere Sorten sind direkt gehandelt!

Philosophie
Wir bekommen viele unserer Kaffees direkt von den Bauern und veredeln diese Bohnen für deinen besten Geschmack. Uns ist eine nachhaltige Beziehung zu den Lieferanten genauso wichtig wie zu unseren Kunden und dies schließt einen Informationsaustausch zwischen Röster, Farmer und Kunden mit ein. Und wir finden, jede*r hat das Recht auf guten Kaffee, der schmeckt. Auch in einem Büro oder einer Werkstatt darf guter Kaffee getrunken werden.
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Letícia

Letícia kommt von der Finca Edimar Miranda, im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien. Grundsätzlich hat sie einen sehr sanften Charakter. Wenn ihr aber etwas gar nicht passt, zeigt sie sich auch mal von der herberen Seite. Letícia ist ein Red Catuai, pulped natural angebaut und geerntet in einer Höhe von 1.200 m. Ihr Geschmack erinnert an dunkle Schokolade und Nutella. Die Zubereitung im Siebträger, in einem Vollautomaten oder in der Mokkakanne hebt eher die schokoladigen Noten hervor. Bei der French Press oder Filtermethoden werden die Nussaromen mehr betont.

Single Origin
Fruchtig
Blumig
Jamila Coffee GmbH
Columbian Silver

Der Columbian Silver ist ein weicher, milder Kaffee, er besteht zu 100% aus Kolumbianischen Arabica Bohnen. Die Bohnen wurden mit der schonenden Kohlendioxid Variante entkoffeiniert und mit unserem Heißluftverfahren geröstet. In Europa schreibt das Gesetz vor, dass gerösteter Kaffee der als entkoffeiniert verkauft wird, nur noch 0,1% der ursprünglichen Menge an Koffein enthalten darf. Spuren davon sind also noch erhalten, aber es ist praktisch fast nichts. Dieser geringe Restwert von 0,1% kann durch verschiedene Verfahren erreicht werden. Es gibt einerseits die Verfahren unter Einsatz eines Lösungsmittels. Dabei werden die ungerösteten Bohnen in ersten Schritt eine halbe Stunde lang mit heißem Wasserdampf behandelt und dann für ca. 10 Stunden einem Behälter mit einem Lösungsmittel, meist Ethylacetat, zugegeben.
Dieses Lösungsmittel löst das Koffein, und einen Teil der Aromastoffe, aus den Kaffeebohnen heraus. Im Anschluss müssen diese dann gründlich gewaschen werden, damit keine Rückstände des Lösungsmittels zurückbleiben. Dann werden die Bohnen getrocknet und das Verfahren ist beendet.

Single Origin
Fruchtig
Blumig
Jamila Coffee GmbH
Brazilian Gold

Unsere Empfehlung für Cappuccino, Latte Macchiato und süße Kreationen wie zum Beispiel Eiskaffee. Der Brazilian Gold glänzt durch ein ausgezeichnetes, ausgewogenes Volumen mit sehr wenig Säure. Sein Aroma wird als fein, cremig und schokoladig gekennzeichnet.
Derzeit ist er eine Mischung aus zwei Sorten, einer Arabica und einer Robusta. Dies sind die zwei Gattungen der Kaffeepflanze, die weltweit am häufigsten angebaut werden. Das Land, das am meisten Kaffee produziert und exportiert ist Brasilien, gefolgt von Vietnam und Kolumbien.

Blend
Gebacken
Würzig

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Paolo

Paolo ist ein mittelkräftiger Blend mit sehr wenig Säure und kräftig schokoladigen Aromen. Er ist ein echter Italiener der Mitte. 90% direct-trade Arabica aus Mittel- und Südamerika und 10% Robusta aus Uganda. Am besten wird er im Siebträger zubereitet. Aber auch in der klassischen italienischen Mokkakanne und im Vollautomaten fährt er ab.