Deze koffie komt uit Chiapas, Zuid-West Mexico. Eén van de belangrijkste productieregio’s van Mexico. De regio is sinds lange tijd de habitat van verschillende stammen zoals de Maya’s, de Tseltals, … en geografisch gezien buitengewoon contrastrijk. Je vindt er tropische regenwouden, valleien en bergketens. De koffieplantages behoren het vaakst toe aan families en er komen steeds meer solidaire coöperatieven. De regio is extreem rijk aan culinaire, culturele en geografische diversiteit. Door het gematigd klimaat krijgt de koffie een heerlijk zoete chocoladesmaak met toetsen van kersen en nougat.

Onze Soul-melange is ons vlaggenschip espressomelange. Het is ons dagelijks liefdeswerk, een constante work-in-progress, die we zorgvuldig hebben gemengd met single-origins, net zoals een chef-kok zijn unieke gerecht creëert. Dit alles om een zoete, uitgebalanceerde espresso te creëren, met een romige body van chocolade, droge vijgen en karamel. Metof zonder melk.

De blend is bedoeld om in de loop van de tijd te evolueren, met verschillende oorsprongen, die met de seizoenen kunnen veranderen. Zo heb je altijd een superverse koffie, met behoud van een vergelijkbaar smaakprofiel.