Het verhaal van koffie begint in Ethiopië. Volgens velen werd koffie voor het eerst in de 13e eeuw ontdekt in het koninkrijk Kaffa in Ethiopië. Maar echt bewijs voor het drinken van koffie stamt pas uit de 15e eeuw, toen koffie als drank in Soefi-kloosters in het nabijgelegen Jemen werd gedronken.
Aan het begin van de 16e eeuw bereikte koffie het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Halverwege de 16e eeuw verschenen de eerste koffiehuizen in Constantinopel (het huidige Istanboel in Turkije). Deze koffiehuizen werden al snel populaire ontmoetingsplekken voor diplomaten, kunstenaars, schrijvers en intellectuelen.
Venetië was een grote handelsstad en de Venetianen waren de eerste die dit nieuwe product uit het Midden-Oosten meenamen, rond 1600. Aanvankelijk was er controverse rond koffie tot paus Clemens VIII het gebruik van koffie onder christenen in 1600 goedkeurde. Het eerste Europese koffiehuis werd in 1645 in Venetië geopend, niet ver van Treviso, waar De’Longhi oorspronkelijk vandaan komt.
De Venetiaanse koffiehuizen werden enorm populair en al snel werden overal koffiehuizen geopend. Via de Britse Oost-Indische Compagnie en de Verenigde Oost-Indische Compagnie werd koffie bij de rest van de Europeanen geïntroduceerd, die het ook al snel lekker vonden. Vandaag de dag is koffie niet meer weg te denken uit de moderne Europese cultuur.
De drie belangrijkste koffievarianten zijn: Arabica, Robusta en blends. Tegenwoordig zijn er nog meer koffievarianten verkrijgbaar die worden gemaakt van blends om nieuwe smaken en aroma’s te creëren.
Arabica-koffie
Arabica-bonen bevatten weinig cafeïne, zijn minder zuur en hebben een delicate smaak en intens aroma.
De bonen van deze plant worden beschouwd als zeer hoogwaardige koffiebonen, die een bijzonder smaakvolle en aromatische koffie geven. Arabica-planten groeien het best op meer dan 900 meter boven de zeespiegel onder stabiele omstandigheden, waardoor de bonen duurder zijn.
Robusta-koffie
Robusta bevat twee keer zoveel cafeïne als Arabica en geeft vaak een dikkere ‘crema’ (hazelnootkleurige schuimlaag) op een espresso.
Robusta-bonen zijn minder smaakvol en minder aromatisch dan Arabicabonen en worden daarom meestal niet gebruikt voor hoogwaardige roasts, maar als aanvulling voor oploskoffie om de kosten te drukken.
Blends van koffiebonen
Blenden is een techniek waarbij verschillende soorten worden gemengd. Daarbij worden koffiebonen samengevoegd die elkaar aanvullen, zodat de verschillende kenmerken samen een beter eindproduct met de beste smaak geven.
De normale koffiesoorten zijn er in verschillende roasts.
Koffie is er ook in andere speciale roasts, waarvan de French roast, de Italian roast en de Spanish roast het meest gedronken worden.
Koffiebonen blijven langer vers en versgemalen bonen geven altijd de lekkerste koffie. De grofheid van gemalen koffie is bepalend voor de smaak, het aroma en de kwaliteit van een kopje koffie. Een fijne maalgraad geeft meer smaak en aroma, maar zorgt er ook voor dat de koffie bitter smaakt. Een grove maalgraad resulteert in een milde smaak.
Word lid
Policies
Support
