Cold Brew to Mix: hét ingrediënt om eenvoudig zelf koude koffiespecialiteiten te bereiden, van Negroni’s tot alcoholvrije varianten

De cold brew-trend

Cold brew is enorm populair onder generatie Z en millennials als alternatief voor suikerhoudende frisdranken of andere minder gezonde dranken. Deze markt heeft een belangrijke rol gespeeld in het ontstaan van de ‘Fourth Wave’, waarbij we vooral thuis steeds betere koffie zetten. De 12 uur durende bereiding van cold brew-koffie zou menig thuisbarista echter flink kunnen afschrikken…  

Met de toenemende populariteit van cold brew-koffie hebben koffiebars hun aanbod aanzienlijk uitgebreid en bieden ze nu meer dan gewoon zwarte koffie of koffie met melk. Tegenwoordig is er een keur aan mogelijkheden met fruitige en bloemige toevoegingen, aandacht voor het visuele en sensorische aspect, sprankelende bubbels, opvallende kleuren en limited editions van het seizoen. Cold brew-koffie is dan een ingrediënt dat geschikt is voor alle koffiespecialiteiten, van een verkwikkende drank ‘s ochtends tot meer veelzijdige variaties overdag of ‘s avonds.

Met het oog op de ontwikkeling van deze trend heeft koffie-expert Craig Simon van Criteria coffee uit Melbourne geconstateerd dat er een toenemende interesse in klassieke cocktails met cold brew-koffie is en dat cold brew-koffie ook wordt gebruikt voor dranken die geen echte koffiespecialiteiten zijn. “Mocktails of hippe cold brew-drankjes doen het goed als alternatief voor iced latte met warme espresso, ijs en melk”, aldus Simon. “Cold brew-koffie wordt geserveerd met ijs en melk naar keuze. Er worden niet veel smaken aan toegevoegd.” Hij ziet ook dat bartenders steeds vaker cold brew-koffie gebruiken voor mixdrankjes met citrus- en fruitsmaken.

Uit een onderzoek van The NPD Group, een Amerikaans onderzoeksbureau, is gebleken dat de verkoop van cold brew-koffie en ijskoffie in koffiebars van 2021 tot 2022 met respectievelijk 27 en 11 procent is gestegen, waarbij de consumptie van koude dranken in koffiebars verschoven is van ‘s ochtends naar ‘s middags en de vroege avond. Cold brew-koffie is razend populair bij barista’s in koffiebars, terwijl Cold Brew cocktails een groeiende trend onder bartenders is.

Cold Brew, niet alleen koffie

In het kielzog van de Espresso Martini-trend worden ook koffie-cocktails en -mocktails steeds populairder, waarbij de merken en bartenders de varianten, smaken en presentatievormen steeds verder uitbreiden. In Australië zijn cocktails met bubbels helemaal in, terwijl in Tokyo en in toenemende mate ook Hongkong vooral cold brew cocktails worden geschonken. 

Innovatieve bartenders mixen koffie in nieuwe cocktails, waarmee ze de ontwikkeling van kant-en-klare drankjes met eindeloos veel mogelijkheden stimuleren. Door de combinatie met alcohol zijn de gelegenheden en momenten op een dag waarop koffie gedronken wordt sterk toegenomen, terwijl alcoholvrije mixdrankjes met cold brew-koffie meer en meer het hele jaar door gedronken worden. Koffieliefhebbers gaan meestal naar koffiebars voor een verrukkelijke cold brew-specialiteit, maar nu is er een alternatief waarmee ze in een handomdraai thuis cold brew-koffie kunnen zetten. 

Mix & match met een speciale functie 

Met de revolutionaire Cold Extraction Technology van De’Longhi zet je in minder dan 5 minuten cold brew-koffie en heb je daarvoor niet de 12 uur nodig die het traditionele proces in beslag neemt. Koffieliefhebbers kunnen bovendien hun mixvaardigheden verfijnen en zelf cold brew cocktails thuis in hun eigen keuken maken. Dankzij de revolutionaire Cold Extraction Technology van de Eletta Explore kunnen thuisbarista’s nu niet alleen klassieke cold brew-specialiteiten bereiden, maar ook de bartender die stiekem in hen schuilt oproepen met de functie ‘Cold Brew to Mix’.

Deze functie geeft precies de juiste hoeveelheid koffie af die de basis is voor een mix met andere ingrediënten tot een cold brew cocktail of een alcoholvrij drankje. Bovendien meet de functie de hoeveelheid toegevoegde vloeistof, zodat thuisbarista’s en -bartenders niet bang hoeven te zijn dat ze bij het mixen te scheutig of juist te zuinig zijn. 

Shake it up, up to a Negroni 

Of je nu als een echte bartender een drankje wilt mixen of gewoon je dosis cafeïne een kick wilt geven, de functie ‘Cold Brew to Mix’ biedt een solide basis voor een uitgebreid repertoire aan drankjes. Je kunt in elk geval alvast een goed begin maken door klassieke cocktails een bijzondere twist te geven.

De Cold Brew Gin & Tonic (link to the recipe on Coffee Lounge) is een eenvoudige cocktail die de zoete noten van cold brew-koffie combineert met een tijdloze klassieker. De Cold Brew Mojito (link to the recipe on Coffee Lounge) daarentegen verenigt de subtiele aroma’s van cold brew-koffie met de intensiteit van verse munt in deze speciale barista-twist op de alom bekende Caraïbische cocktail. De Cold Brew Negroni is een combinatie van de traditionele Italiaanse gin, vermouth en Campari met cold brew-koffie, waarmee de bitterheid van het drankje door verfrissende en volle tonen worden afgezwakt. Het gebruik van de Cold Brew to Mix-functie is bovendien niet alleen beperkt tot het maken van cocktails: koffieliefhebbers kunnen ook creatieve koffiespecialiteiten bereiden, zoals Salted Caramel Cold Brew. 

Wie weet is de bereiding van deze koffiespecialiteiten en cold brew cocktails thuis wel het begin van de ‘Fifth Wave’!