Miljoenen koffieliefhebbers doen allemaal op hun eigen manier iets aan de Internationale Dag van de Koffie. Om de aromatische drank die elke dag van gebrande koffiebonen wordt gemaakt te eren en om consumenten bewust te maken van het belang om elke dag goede, schone en eerlijke koffie te drinken, is De’Longhi in 2022 een partnerschap met de Slow Food Coffee Coalition aangegaan en heeft het de allereerste Speciality-koffie geïntroduceerd die uit dit partnerschap is voortgekomen. Deze specialty koffie van uitstekende kwaliteit is afkomstig van de Slow Food Community ‘Las Capucas Sustainable Coffee Village’ in Honduras.
De Slow Food Community ‘Las Capucas Sustainable Coffee Village’ is in 2021 opgericht om de toegang tot nieuwe markten te verbeteren, de distributie van goede kwaliteit koffie te waarborgen en inkomsten te genereren voor de families van koffieboeren die zich inzetten voor het milieu en duurzame koffie. Vertegenwoordigers van Slow Food leren koffieboeren. de waarden van de organisatie en verstrekken de informatie die volgens de Slow Food Coffee Coalition vereist is.
‘Las Capucas Sustainable Coffee Village’ omvat ook de Finca Río Colorado plantage in het westen van Honduras, een spectaculair, glooiend landschap omgeven door bossen. De plantage beslaat een oppervlakte van 46 hectare, waar op een hoogte van 1.100-1.300 meter Arabica-koffiebonen worden verbouwd en waarlangs de Rio Rauco en de Río Colorado lopen, twee rivieren die ten zuiden van de plantage samenkomen en een belangrijke bron voor irrigatie vormen.
De plantage ligt naast het natuurreservaat Parque Nacional Montaña de Celaque, dat door de UNESCO is aangewezen als werelderfgoed en een groot deel van Honduras vormt. In het park is het kappen van bomen verboden en de meeste inheemse gemeenschappen leven van de koffieteelt. Las Capucas is uniek en heeft vanzelfsprekend de Slow Food-beginselen overgenomen.
De koffiebonen worden op agro-ecologische wijze verbouwd en maken deel uit van een traceringssysteem, waarin alle stappen in de productie van koffie te traceren zijn, te beginnen bij de koffiebonen zelf. Internationaal koffie-expert Andrej Godina, een erkend trainer bij de Specialty Coffee Association (SCA), vertelt op welke wijze De’Longhi de beste bonen voor de verdere productie selecteert.
De koffiebonen van Honduras Specialty-koffie worden op de plantage verbouwd en geoogst met de picking-methode, waarbij de plukkers handmatig de beste rijpe bessen selecteren. Vervolgens worden de koffiebonen binnen zes uur gepulpt, waarna een korte fermentatieperiode volgt en de koffiebonen langzaam drogen.
“Aan het einde van de oogst worden alle koffiebonen van de gemeenschap geproefd volgens de cupping-methode”, legt Godina uit. Volgens het testprotocol dat door de SCA is opgesteld moeten de koffiebonen licht gebrand zijn, grof gemalen worden en met heet water overgoten worden om te trekken in kopjes waaruit de koffie geproefd en beoordeeld wordt om de consistentie van de partij te beoordelen. “Er werd een proefsessie georganiseerd om de beste koffielots voor productie te selecteren”, aldus Godina.
De koffie die in samenwerking met de Slow Food Coffee Coalition wordt geproduceerd heeft een SCA cupping score van meer dan 80 punten behaald en mag daarom specialty koffie worden genoemd.
Umami Area Honduras S.A. de C.V. is een lokale onderneming met internationale aandeelhouders die de community heeft opgericht. De waarden van de groep liggen op één lijn met die van de Slow Food Coffee Coalition en zijn gericht op een duurzaam beheer van koffieplantages, waarbij het milieu, kwaliteit, ecologische en sociale belangen, eerlijke prijzen, diversiteit en een agro-ecologische aanpak centraal staan. De aandeelhouders vertegenwoordigen de keten die het hele productieproces omvat, van zaailing, teelt en oogst tot verzending naar branders, kopers en uiteindelijk barista’s.
Het Umami Area Honduras-project is tot stand gekomen dankzij 25 samenwerkende partners die wilden laten zien dat de productie van hoge kwaliteit koffie ook duurzaam kan zijn.
De koffie-industrie van binnenuit verduurzamen
Het partnerschap tussen Slow Food en Slow Food Community ‘Las Capucas Sustainable Coffee Village’ is uniek. Het is echter maar een voorbeeld van de complexiteit en de vele partijen die betrokken zijn bij verduurzaming van de koffie-industrie: van boer tot consument, iedereen speelt een actieve rol bij het bevorderen van fundamentele veranderingen.
Door middel van het partnerschap met de Slow Food Coffee Coalition wil De’Longhi koffieliefhebbers overal ter wereld stimuleren om goede, schone en eerlijke koffie te drinken en zo bij te dragen aan een verantwoorde koffieconsumptie. Vanaf nu kunnen koffieliefhebbers hun steun betuigen door het eerste product van dit partnerschap te proberen: medium-dark roast of medium-light roast, de keuze is aan jou.
Iedereen kan meedoen met de Slow Food Coffee Coalition. Het beschermen van onze planeet en het ondersteunen van een duurzame koffieteelt begint met kleine stappen, zoals goede koffie. Onderteken het manifest en ontvang elke maand de nieuwsbrief. Dan krijg je meer informatie over het netwerk, leer je de producenten kennen en blijf je op de hoogte van het laatste nieuws en events.
Word lid
Policies
Support
