Ponche de huevo de café

caliente Alcohol Desnatada

Ingredientes

2 tazas de leche
1/2 cucharadita de canela molida y más para decorar
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
6 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1 taza de nata espesa
1 taza de bourbon o ron (opcional)
2 espresso fríos
nata batida para servir

Step 1

Primero, en una cacerola pequeña a fuego lento, mezcla la leche, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla y hierve lentamente la mezcla.

Step 2

Mientras tanto, en un recipiente grande, bate las yemas de huevo con azúcar hasta que tengan un color pálido. Añade lentamente la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo en tandas para templar los huevos y bate hasta que se combinen.

Step 3

Luego, vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio hasta que esté ligeramente espesa y cubra la parte posterior de una cuchara (no lleves a hervir). Si utilizas un termómetro para caramelo, la mezcla debe alcanzar los 160º.

Step 4

Retira del fuego y remueve la nata espesa y el bourbon. Refrigera hasta que se enfríe.

Step 5

Vierte el espresso frío en tus vasos favoritos y, a continuación, usa una cuchara boca abajo para verter lentamente el ponche de huevo frío sobre el espresso frío.

Step 6

Por último, decóralo con nata montada y canela y sirve.