Ponche de huevo de café

Primero, en una cacerola pequeña a fuego lento, mezcla la leche, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla y hierve lentamente la mezcla.

Mientras tanto, en un recipiente grande, bate las yemas de huevo con azúcar hasta que tengan un color pálido. Añade lentamente la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo en tandas para templar los huevos y bate hasta que se combinen.

Luego, vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio hasta que esté ligeramente espesa y cubra la parte posterior de una cuchara (no lleves a hervir). Si utilizas un termómetro para caramelo, la mezcla debe alcanzar los 160º.

Retira del fuego y remueve la nata espesa y el bourbon. Refrigera hasta que se enfríe.

Vierte el espresso frío en tus vasos favoritos y, a continuación, usa una cuchara boca abajo para verter lentamente el ponche de huevo frío sobre el espresso frío.

Por último, decóralo con nata montada y canela y sirve.