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Cold brew

¿Qué es el cold brew?

Por si no has oído hablar del cold brew, es el café en grano recién molido, remojado en agua fría, que se distingue por su rico sabor aterciopelado. La frescura del cold brew lo convierte en la elección perfecta para refrescarse en días calurosos de verano.

frío

Historia

La historia del café preparado en frío es bastante interesante y se remonta mucho más atrás, más concretamente al siglo XVII. Hay diferentes teorías sobre quiénes son sus creadores. Según algunas fuentes, la primera evidencia de cold brew viene de Japón durante el 1600. Sin embargo, otros registros apuntan que el el cold brew pudo haberse originado a partir de los comerciantes holandeses que lo usaban durante sus cruceros como una forma de conservar el café y difunden su tradición a los japoneses.

Ingredientes

Café molido grueso (100 g)
Agua fría filtrada (1 l)

Step 1

Los granos de café se muelen hasta que tengan una textura similar a harina de maíz o pan rallado.

Step 2

Luego, los granos de café se dejan reposar en agua durante unas 12-24 horas. La cantidad de tiempo que dejas reposar el café depende del gusto.

Step 3

Este proceso crea un café concentrado.

Step 4

Este café se diluye con agua y se sirve frío.

¿Sabías que...?

El café frío puede ser muy fuerte y rico en cafeína y no se recomienda para ser bebido de inmediato, sin diluir.
El cold brew y el café helado no son lo mismo. Se prepara café helado caliente y se sirve frío, mientras que el café frío se prepara frío y su sabor es bastante diferente también.
Si lo dejas más de 24 horas empezará a tener un sabor más amargo y sabor fuerte.
Tiene un 67% menos de acidez que el café preparado en caliente.
El café preparado en frío es más suave y dulce con un rico sabor aterciopelado.
Desprende agradables aromas frutales y florales.
El café frío dura hasta 10 días cuando está refrigerado, pero se recomienda consumirlo en 7 días.