La serie Cadena de Valor del Café nos lleva en un viaje que explora todo lo que sucede antes de ese simple ritual con el objetivo de dar nombre a aquellos que aportan valor al café que bebemos a diario, ese café que, ya sea en casa o en la oficina, preparamos moliendo el grano precisamente en cafeteras superautomáticas como las diseñadas y fabricadas por De’Longhi. Todos somos parte del proceso. Con La Cadena de Valor del Café, De’Longhi pretende ir más allá de su compromiso de investigar y desarrollar sistemas cada vez más sofisticados que transformen los granos de café de alta calidad en una gran taza de café. Se esfuerza por informar y difundir, por estimular el cambio y crear una nueva conciencia. Apretar un botón no es un simple gesto mecánico, robótico, sino una acción precisa que activa un círculo virtuoso. Acercar a los consumidores a su café y conocer el proceso es clave para tomar decisiones informadas.
El café de gran sabor y calidad superior proviene de una cadena que comienza en los cultivos y se entrelaza con la vida de muchos, así que hemos visitado a todos ellos en persona. Hemos viajado hasta Colombia para descubrir cómo cultivan el mejor café. Vimos a los agricultores trabajar de manera justa, respetando el medio ambiente y a los trabajadores con sus prácticas no intensivas, sin pesticidas y responsables. Gracias al hábil trabajo manual de cultivadores como Laura, el café se recolecta, procesa y seca de forma natural. Luego, apasionados y competentes torrefactores como Alexis lo seleccionan y eligen el tueste adecuado para realzar los aromas y sabores de la materia prima, transformándolos con integridad.
Como consumidores, acudir a un torrefactor de confianza e implementar el mejor método posible para extraer el fruto es la forma en que formamos parte de una cadena virtuosa, una cadena en la que la decisión de comenzar con granos crudos de calidad potencia el consumo responsable de café y conduce a un café de gran sabor y productos cualitativamente superiores.
La información y la educación se vuelven esenciales en la cadena de suministro con el objetivo de reconocer y apreciar dicho nivel de calidad. Dan, barista y formador de la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA), nos ayuda a entender esto. Todos los días comparte un nuevo cultivo de café que realza la calidad y las diferencias de los granos. Taza tras taza en la barra nos da paso a un mundo nuevo. Conocer, comprender y apreciar una buena taza de café es el primer paso que damos los clientes finales para cerrar este círculo virtuoso. Al hacerlo, creamos un mercado que premia la sostenibilidad y la calidad.
“La cultura lo es todo”, dice Svenja, profesora y entusiasta del café. Ella lo ha aprendido y ahora les explica a sus alumnos lo importante y satisfactorio que es invertir en los productos correctos y tomar decisiones éticas todos los días. Incluso tan pronto como cuando nos despertamos.
Una taza de café contiene todo un universo de elementos, no solo un poco de cafeína. Está lleno de compromiso, visión, pasión y gestos hechos con amor e integridad, y depende de nosotros presionar el botón correcto y elegir tomar un café de calidad dándole el valor que se merece.
Behind your coffee – La Cadena de Valor del Café.
Mira la nueva temporada de Behind Your Coffee y descubre las personas que participan en toda la cadena de valor del café.
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