Haile

Single Origin

Äthiopische Kaffees sind Klassiker. Seit Kurzem ist es aber erst möglich, den Kaffee nachvollziehbar (“traceable“) von Washing Stations und Kooperativen zu beziehen. Dadurch haben unglaublich schöne Hochlandkaffees von kleinen Lots auch den Weg zu uns in den Röstraum gefunden – seither darf ein gewaschener, neuer klassischer Äthiopier Specialty Coffee in unserem Sortiment nicht fehlen. Metu Bishari ist eine ganz spezielle, seltene Varietät und besticht neben den klassischen Aromen aus der Region mit floralen Noten wie Kaffeeblüten oder Jasmin.

Geschmacksprofil

Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.

BITTERKEIT

Niedrig
Hoch

SÄURE

Niedrig
Hoch

GESCHMACKSKÖRPER

Niedrig
Hoch
Röstung
Hell Medium Dunkel Extra dunkel
2010 gegründet von Chris Wagner in Wien. Bereits 2016 fingen wir an, unsere ersten
Specialty Coffees, importiert von einer kleinen Farm in El Salvador, zu rösten. Heute, einige
Jahre später, haben wir ein spannendes Netzwerk mit Kaffeeproduzenten aus der ganzen
Welt gebildet und uns ein großes Wissen über das Rösten dieser besonderen Kaffees
angeeignet.
Unsere Kaffeebohnen werden von Cafés und Home Brewer auf der ganzen Welt zubereitet.

Mit dem Rösten imitieren wir den natürlichen Reifungsprozess. So wie bei jeder anderen
Frucht auch, gibt es einen perfekten Reifezeitpunkt, an dem Süße, Säure, Körper und Aromen
am besten entwickelt und in Balance sind.
Wir rösten jede einzelne Sorte so, dass sie diesen perfekten Quality Peak erreicht und das
natürliche Geschmacksprofil – Terroir, Verarbeitungsmethode, Süßen und Säuren – am
besten herausbringt. In einigen Fällen finden wir es aber auch dem Geschmack zuträglich,
Besonderheiten eines Kaffees bewusst stärker zu akzentuieren.
Unsere Espressoröstungen werden im Röstprozess etwas stärker entwickelt als unsere
Filterröstungen, damit sie an jeder Espressomaschine funktionieren.

Direkter Bezug mit Bedacht auf Qualität und Wertschätzung der Farmer vor Ort ist auch die
Zukunft von Kaffee. Für viele Kaffeetrinker vor allem in Mitteleuropa sind Specialty Coffees
mit ihren komplexen Geschmacksnuancen noch schwer zu verstehen. Wir wollen unseren
Kunden helfen, diese besonderen Kaffees zu erschließen.
Unser Sortiment führt dich an die Säuren und Süßen heran. Dabei gehen wir über die
klassische Idee von Specialty Coffee hinaus. Wir glauben, dass Specialty Coffee auch in
Kapseln oder Vollautomaten ein Must-have ist, um die besten Kaffees einfach zubereiten zu
können.
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Entdecken Sie Ihr perfektes Kaffeeprofil

Ähnlicher Kaffee

Superstarker Espresso, der immer zur Stelle ist, wenn du ihn brauchst. Mike ist unser Mann fürs Grobe. Wenn seine Stärke gefragt ist, ist er sofort zur Stelle. Ein Typ, der sich mit ganzer Kraft einsetzt und der niemanden im Stich lässt. 100% Robusta aus Indonesien. Sein Geruch erinnert an Pfeffer, Muskat und erdige Aromen. Geschmacklich zeigt er sich weicher und es dominieren Honig, Schokolade und eine trockene, würzige Note. Zudem hat er kaum Säure. Seine ganze Stärke kommt im Siebträger, Vollautomaten oder in der Mokkakanne am besten zur Geltung.

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Würzig

Der Award Winning Coffee Tunki ist nicht nur in Peru eine Berühmtheit und war 2017 unser Einstieg in die Specialty Welt. Seither haben wir den Kaffee von der Kooperative Cecovasa fix in unserem Programm. Tunki ist übrigens ein seltener Vogel, der in den Wäldern der Region lebt. In den Schatten dieser Bäume wächst dieser ganz besondere Kaffee, der auch als das „Schweizer Taschenmesser“ der Kaffees gilt. Leicht handzuhaben ist er in vielen verschiedenen Zubereitungsarten perfekt zu genießen, wobei es immer neue Aromen zu entdecken gibt.

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Fruchtig
Blumig

Einen koffeinfreien Kaffee wollten wir immer schon in unser Sortiment aufnehmen. Mit diesem natürlich entkoffeinierten Specialty Coffee von der Fazenda Dutra haben wir einen der Besten gefunden, der keinen Vergleich mit anderen „normalen“ Kaffees scheuen muss. Die “Sparkling Water Decoffeination” ist ein Prozess, bei dem natürliches Kohlendioxid dem Wasser zugesetzt wird, um damit dem Kaffee das Koffein sehr effektiv zu entziehen. Es ist ein schonendes, natürliches und biologisch zertifiziertes Verfahren und garantiert gleichzeitig einen höchstmöglichen Erhalt anderer Kaffeekomponenten, die zu Geschmack und Aroma beitragen.

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Würzig

Haile

Äthiopische Kaffees sind Klassiker. Seit Kurzem ist es aber erst möglich, den Kaffee nachvollziehbar (“traceable“) von Washing Stations und Kooperativen zu beziehen. Dadurch haben unglaublich schöne Hochlandkaffees von kleinen Lots auch den Weg zu uns in den Röstraum gefunden – seither darf ein gewaschener, neuer klassischer Äthiopier Specialty Coffee in unserem Sortiment nicht fehlen. Metu Bishari ist eine ganz spezielle, seltene Varietät und besticht neben den klassischen Aromen aus der Region mit floralen Noten wie Kaffeeblüten oder Jasmin.