Single Origin
Würzig
Einen koffeinfreien Kaffee wollten wir immer schon in unser Sortiment aufnehmen. Mit diesem natürlich entkoffeinierten Specialty Coffee von der Fazenda Dutra haben wir einen der Besten gefunden, der keinen Vergleich mit anderen „normalen“ Kaffees scheuen muss. Die “Sparkling Water Decoffeination” ist ein Prozess, bei dem natürliches Kohlendioxid dem Wasser zugesetzt wird, um damit dem Kaffee das Koffein sehr effektiv zu entziehen. Es ist ein schonendes, natürliches und biologisch zertifiziertes Verfahren und garantiert gleichzeitig einen höchstmöglichen Erhalt anderer Kaffeekomponenten, die zu Geschmack und Aroma beitragen.
Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.
WO DIE KAFFEEREISE BEGINNT
HERKUNFT
Brazil
REGION
Fazendas Dutra, Matas de Minas, São João do Manhuaçu
HÖHE
1400 slm
ALLES BEGINNT MIT DER PFLANZE
KAFFEETYP
Entkoffeiniert
BOTANIK
100% Arabica
VARIETÄT
Red & Yellow Catuai, Sparkling water decaffeinated, Schokolade, kandierte Früchte, Malz, Haselnuss
DER ENTSTEHUNGSPROZESS
AUFBEREITUNG
Washed, CO2
2010 gegründet von Chris Wagner in Wien. Bereits 2016 fingen wir an, unsere ersten Specialty Coffees, importiert von einer kleinen Farm in El Salvador, zu rösten. Heute, einige Jahre später, haben wir ein spannendes Netzwerk mit Kaffeeproduzenten aus der ganzen Welt gebildet und uns ein großes Wissen über das Rösten dieser besonderen Kaffees angeeignet. Unsere Kaffeebohnen werden von Cafés und Home Brewer auf der ganzen Welt zubereitet. Mit dem Rösten imitieren wir den natürlichen Reifungsprozess. So wie bei jeder anderen Frucht auch, gibt es einen perfekten Reifezeitpunkt, an dem Süße, Säure, Körper und Aromen am besten entwickelt und in Balance sind. Wir rösten jede einzelne Sorte so, dass sie diesen perfekten Quality Peak erreicht und das natürliche Geschmacksprofil – Terroir, Verarbeitungsmethode, Süßen und Säuren – am besten herausbringt. In einigen Fällen finden wir es aber auch dem Geschmack zuträglich, Besonderheiten eines Kaffees bewusst stärker zu akzentuieren. Unsere Espressoröstungen werden im Röstprozess etwas stärker entwickelt als unsere Filterröstungen, damit sie an jeder Espressomaschine funktionieren. Direkter Bezug mit Bedacht auf Qualität und Wertschätzung der Farmer vor Ort ist auch die Zukunft von Kaffee. Für viele Kaffeetrinker vor allem in Mitteleuropa sind Specialty Coffees mit ihren komplexen Geschmacksnuancen noch schwer zu verstehen. Wir wollen unseren Kunden helfen, diese besonderen Kaffees zu erschließen. Unser Sortiment führt dich an die Säuren und Süßen heran. Dabei gehen wir über die klassische Idee von Specialty Coffee hinaus. Wir glauben, dass Specialty Coffee auch in Kapseln oder Vollautomaten ein Must-have ist, um die besten Kaffees einfach zubereiten zu können.
Entdecken Sie Ihr perfektes Kaffeeprofil
Mexico ist berühmt für seine Bio Kaffees und für seine kontrollierte und gleichbleibende Qualität. Unsere Bianca ist ein Bio Arabica aus der Region Chiapas und einer unserer feinsten und mildesten Kaffees im Sortiment. Ausgesprochen nussige und schokoladige Töne mit einem zarten Säurespiel machen ihn zum perfekten täglichen Begleiter.
Single Origin
Gebacken
Unsere Empfehlung für Cappuccino, Latte Macchiato und süße Kreationen wie zum Beispiel Eiskaffee. Der Brazilian Gold glänzt durch ein ausgezeichnetes, ausgewogenes Volumen mit sehr wenig Säure. Sein Aroma wird als fein, cremig und schokoladig gekennzeichnet.
Derzeit ist er eine Mischung aus zwei Sorten, einer Arabica und einer Robusta. Dies sind die zwei Gattungen der Kaffeepflanze, die weltweit am häufigsten angebaut werden. Das Land, das am meisten Kaffee produziert und exportiert ist Brasilien, gefolgt von Vietnam und Kolumbien.
Blend
Gebacken
Würzig
Der Kaffee ist würzig, harmonisch und leicht süßlich und zeichnet sich besonders durch seinen weichen Abgang aus. Er eignet sich für sämtliche Zubereitungsarten. Der Java Island ist ein „Single Origin“. Das heißt, der Kaffee ist sortenrein und stammt von einer Ernte einer Region. In dem Fall befinden sich die Plantagen auf der Insel Java in Indonesien. Ein Merkmal von Single Origins ist der Qualitätsstandart. Die Bohnen sind sehr hochwertig und bestechen durch einen hervorragenden Geschmack. Der Kaffee hat wenig Säure, und erhält von uns einen Röstgrad am Übergang zwischen mittel bis hin zu leicht dunkel. Die Bohnen haben im rohen Zustand eine dunkelgrüne Farbe und einen sehr intensiven Geruch. Sie sind auch größer als andere Arabica, beispielsweise aus dem Kongo. Der viele Regen im tropischen Indonesien, gepaart mit den dortigen nährstoffreichen Böden gibt dem Java einen erstklassigen, würzigen und vielfältigen Geschmack.
Single Origin
Fruchtig
Blumig
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