Tiramisu

Zet een kopje sterke espresso.

Klop het eigeel van 3 eieren met de suiker tot ruban. Spatel de mascarpone door het opgeklopte eigeel.

Klop het eiwit van 2 eieren op met een paar druppels citroensap tot stevige pieken.

Leg een uitsteekring op een bord. Doop een paar lange vingers in de espresso en leg op de bodem in de uitsteekring. Schep hier de helft van het mascarpone mengsel gelijkmatig op. Doop weer de lange vingers in de espresso en leg een laag op het mascarpone mengsel. Schep hier de rest van het mascarpone mengsel op. Laat een uur opstijven in de koelkast.

Haal de tiramisu uit de koelkast. Druk de tiramisu uit de ring. Snijd de onderkanten van de overige lange vingers en plaats ze aan de buitenzijde tegen de tiramisu. Bestrooi de bovenzijde met cacao.