Koffie Sabayon

Klop de eierdooiers met de suiker tot  een mooi schuim (eieren met suiker krachtig kloppen tot een witte schuimige massa).

Meng de espresso met de chocolade likeur en een snufje kaneel.

Verwarm de opgeklopte eierdooiers in een pannetje op heel laag vuur of au bain-marie. Blijf kloppen en voeg in straaltjes het espresso mengsel toe.

Blijf kloppen totdat een dikke en luchtige sabayon ontstaat.

Verdeel de koffie sabayon over 3 glaasjes en bestrooi met wat cacao.