Espresso Fudge

Doe de basterdsuiker, boter, melk en gecondenseerde melk in een pan. Zet het vuur laag en smelt de boter en de suiker. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost.

Breng de massa aan de kook en laat zo´n 15-20 minuten doorkoken. Blijf ondertussen goed roeren met een spatel ook langs de kanten van de pan. Als je een suikerthermometer hebt moet de temperatuur rond de 118 graden zijn.

Om te testen of de fudge goed is vul je een kom met ijskoud water. Laat wat van het hete mengsel in het ijswater vallen. Als je een zachte bal van de fudge kunt maken is het mengsel goed. Zo niet laat dan nog 5 minuten koken.

Haal de pan van het vuur. Voeg 2 el espresso toe en blijf roeren totdat de fudge dikker wordt en zijn glans verliest. Dit kan wel een kwartier duren.

Schep het mengsel in een vorm bekleed met bakpapier. Laat de fudge goed afkoelen voor gebruik.

Snijd de fudge zodra deze klaar is in blokjes. Erg lekker bij een kop cappuccino.