Eggnog koffie

Breng eerst de melk, kaneel, nootmuskaat en het vanille extract langzaam aan de kook in een kookpot.

Meng terwijl de eierdooiers en suiker in een andere kom. Voeg langzaam het warme melk-mengsel toe aan de eierdooiers met suiker en meng tot een homogeen geheel.

Giet het mengsel weer in de kookpot en zet het weer op het vuur. Verwarm het op een gemiddelde stand tot het mengsel wat dikker is en de achterkant van de lepel bedekt (! zorg dat het niet kookt). Bij het gebruik van een thermometer mag het niet warmer dan 160° worden.

Neem de kookpot van het vuur en voeg de room en bourbon/rum al roerend toe. Zet het mengsel in de koelkast zodat het kan afkoelen.

Giet de gekoelde espresso in de glazen, voeg dan de afgekoelde eggnog langzaam toe.

Werk tot slot af met slagroom en wat kaneel.