Cold brew-koffie

Wat is cold brew-koffie?

Cold brew-koffie is de afgelopen 10 jaar een populaire koffievariatie geworden, maar bestaat al een paar honderd jaar.

Volgens sommige bronnen zijn er aanwijzingen dat cold brew-koffie in de 17e eeuw in Japan is ontstaan. Volgens andere bronnen is cold brew-koffie terug te leiden tot Nederlandse handelaren, die koffie tijdens hun reizen op die manier houdbaar maakten en deze bereidingswijze vervolgens in Japan introduceerden.

Cold brew-koffie wordt bereid door gemalen koffiebonen in koud water of water op kamertemperatuur een aantal uren te laten trekken, waardoor de koffie een rijke smaak krijgt, die niet te vergelijken is met de smaak van gewone ijskoffie. Ijskoffie wordt namelijk warm gezet en daarna afgekoeld. Doordat er geen warmte aan te pas komt, blijven de oplosbare stoffen deels onopgelost, waardoor de koffie milder en zoeter wordt met een rijke, fluweelzachte smaak. De koffie wordt minder zuur, zachter, heeft heerlijke fruitige en bloemige aroma’s en is niet of nauwelijks bitter.