Bei der Auswahl einer pflanzlichen Milchalternative gilt es zu beachten, dass jede ihre eigenen aromatischen Feinheiten hat, die den Gesamtgeschmack des Kaffees beeinflussen können. Hafer ähnelt geschmacklich am ehesten der Kuhmilch, allerdings mit einer etwas süßeren Note, während der pflanzliche Beigeschmack von Soja die Kombination mit bestimmten Kaffeesorten erschweren kann. Selbst ungesüßte Mandeldrinks verleihen eine wahrnehmbare Süße und, wie nicht anders zu erwarten, eine nussige Note, die fast alle Kaffeesorten aufwertet.
Nicht alle pflanzlichen Milchalternativen sind gleich – einige lassen sich besser aufschäumen als andere und das hängt vor allem mit dem Fettgehalt zusammen: Je fetter die Milch, desto dichter der Schaum. Soja-, Mandel- und Haferdrinks lassen sich deutlich besser aufschäumen als Alternativen auf Basis von Reis, Kokosnuss und anderen Nüssen, da letztere nicht fetthaltig genug für einen dichten, cremigen Schaum sind.
Da herkömmliche Pflanzendrinks etwas zu stark schäumen, eignen sich für den perfekten Schaum am besten die Barista-Editionen pflanzlicher Alternativen, die speziell für die Verwendung im Kaffee hergestellt werden. Die Barista-Editionen sind nicht zu süß oder schwer und lassen sich perfekt aufschäumen.
Mit dem De’Longhi LatteCrema Hot und Cool Milchsystem ist die Zubereitung von heißem und kaltem Schaum aus pflanzlichen Milchalternativen zu Hause noch einfacher. Dieses Aufschäumsystem, mit dem einige der Kaffeevollautomaten von De’Longhi ausgestattet sind, nutzt eine speziell entwickelte Technologie für heißen und kalten Schaum, damit auch zu Hause ein wunderbar cremiger, dichter Schaum mit der idealen Temperatur gelingt, der es mit den besten Coffeeshop-Kreationen aufnehmen kann. Die Technologie passt perfekt zur Zusammenarbeit mit Alpro, einem der weltweit führenden Hersteller pflanzlicher Milchalternativen. Kaffeeliebhaber müssen einfach nur die Karaffe des LatteCrema Hot und Cool Milchsystems mit frischer Milch oder einer pflanzlichen Alternative ihrer Wahl füllen, die gewünschte Schaumkonsistenz wählen und einen Knopf drücken – das LatteCrema Hot und Cool Milchsystem erledigt die ganze Arbeit.
Beim Aufschäumen zu Hause gibt es einige Punkte zu beachten:
Bei der Kombination von Milchschaum und Kaffee ist es am besten, die Temperatur des Milchschaums auf die Temperatur des Getränks abzustimmen: Verwenden Sie kalten Schaum für kalte Kaffeegetränke und heißen Schaum für Heißgetränke. Heißer Schaum eignet sich nicht für kalte Getränke und umgekehrt: Die Temperatur des Schaums muss an die des Kaffees angeglichen werden, sonst fällt der Schaum in der Flüssigkeit zusammen.
Bei der Zubereitung von Eiskaffee mit dem LatteCrema Cool Milchsystem setzt ein einfacher Knopfdruck die „Süße-Formel“ von De’Longhi in Gang. Das LatteCrema Cool Milchsystem ist ein innovatives automatisches Milchaufschäumsystem, mit dem auf Knopfdruck kalte Kuhmilch oder pflanzliche Alternativen aufgeschäumt werden können. Das Ergebnis in der Tasse ist dicht, cremig und behält die ideale kalte Temperatur bis zum letzten Schluck. Dadurch bietet sich die Möglichkeit, neue kreative Rezepte zu entdecken.
Die Technologie umfasst die „Süße-Formel“ von De’Longhi, dank der die süßlichen Noten der Milch perfekt zur Geltung kommen. Das System brüht den Kaffee mit einer Temperatur von 75 °C auf und mischt ihn dann mit Eis – und zwar nicht mit einer beliebigen Anzahl an Eiswürfeln, sondern mit genau der Menge, die erforderlich ist, um eine Temperatur von 20 °C zu erreichen, die beim Genuss der kalten, süßen Milch für das richtige Gleichgewicht zwischen Temperatur und Geschmack sorgt. Das Forschungs- und Entwicklungsteam von De’Longhi hat die Menge berechnet, die benötigt wird, um den Kaffee auf eine Temperatur zu kühlen, die mit der Milch und den anderen Zutaten harmoniert. Kaffeeliebhaber können auch mit ihrem kalten Schaum kreativ werden und als süßen Begleiter zum Kaffee etwas aromatisierten Sirup hinzufügen.
Im Hinblick auf die Temperatur bietet das LatteCrema Hot und Cool Milchsystem noch einen weiteren Vorteil: den doppelten Schutz. Die doppelwandige Thermokaraffe hält die Milch länger auf Kühlschranktemperatur, auch wenn Sie mehrere Milchgetränke nacheinander zubereiten. Übrig gebliebene Milch wird nicht verschwendet – stellen Sie die Karaffe einfach in den Kühlschrank.
Ganz gleich, ob sich Kaffeeliebhaber:innen aus Vorliebe oder aufgrund von Ernährungseinschränkungen für Schaum aus pflanzlichen Alternativen entscheiden, die Technologie von De’Longhi hilft ihnen bei der Zubereitung von Getränken mit einer Schaumkrone, die genauso cremig und dicht wie die vom Profi ist.
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