Letícia kommt von der Finca Edimar Miranda, im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien. Grundsätzlich hat sie einen sehr sanften Charakter. Wenn ihr aber etwas gar nicht passt, zeigt sie sich auch mal von der herberen Seite. Letícia ist ein Red Catuai, pulped natural angebaut und geerntet in einer Höhe von 1.200 m. Ihr Geschmack erinnert an dunkle Schokolade und Nutella. Die Zubereitung im Siebträger, in einem Vollautomaten oder in der Mokkakanne hebt eher die schokoladigen Noten hervor. Bei der French Press oder Filtermethoden werden die Nussaromen mehr betont.

Wir als Röstraum finden es großartig, wenn Ideen aus anderen Wissensgebieten aufgenommen und für die Kaffeeaufbereitung neu perfektioniert werden. Auf ganz natürliche Weise können so Aromen und Geschmacksprofile der Kaffeebohnen beeinflusst werden. Ursprünglich aus dem Weinbau, werden die Kaffeebohnen über einen längeren Zeitraum mit frischem Quellwasser und natürlicher Kohlensäure gelagert. Dadurch entstehen ganz besondere Sorten, die vor allem durch ihren cremigen Körper bestechen. Die Bourbon Bohnen vom Monte Cacahuatique wurden handgepflückt und anschließend 34 Stunden in Fässern mazeriert, gewaschen und gereinigt, bevor sie 13 – 16 Tage auf afrikanischen Hochbetten in der Sonne getrocknet wurden.

Die Divisadero Farm von Mauricio Salaverria ist eine der ältesten Farmen in El Salvador und ein Vorzeigebetrieb für ökologische Nachhaltigkeit. Der reichhaltige vulkanische Lehmboden und die Nutzung des natürlichen Schattens der Zypressen schaffen ein außergewöhnliches Ökosystem für die Entwicklung seiner Kaffeebohnen. Eduardo ist ein gemeinsamer Freund und organisiert den schonenden Transport zu uns.