Espresso Mini Gugelhupf

Rezept kreiert von @lenaallesklar.

KALT

Zutaten

12 entsteinte Medjool-Datteln
170 ml Wasser
1 doppelter Espresso
150 g Hafermehl
1 EL Backpulver
30 g ungesüßtes Kakaopulver
90 ml pflanzliche Milch
1/2 TL Zimt
Prise Salz
80 g Zartbitterschokolade zum Glasieren

Step 1

Ofen auf 180 Grad Unter-Oberhitze vorheizen. Die Datteln in 17 0ml Wasser heißen Wasser einweichen und parallel den frischen doppelten Espresso zubereiten.

Step 2

Wenn die Datteln weich sind, mit dem Wasser und dem Espresso fein pürieren. Alle weiteren trockenen Zutaten miteinander vermischen. (Hafermehl, Kakao, Zimt, Backpulver & Salz). Anschließend das Dattel-Kaffeepüree und die pflanzliche Milch hinzufügen und alles zu einen Teig vermengen.

Step 3

Den Teig in eingefettete Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 min backen.

Step 4

Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn die Küchlein ausgekühlt sind, aus der Form stürzen und die Formen erneut einfetten. Etwas dunkle Schokolade in die Form geben und die ausgekühlten Küchlein wieder zurück in die Form geben.

Step 5

Kurz in den Kühlschrank und nun können die Küchlein aus der Form genommen werden.