Selvaggio, complesso, piccante con sovrapposizioni di frutta secca, cardamomo, cannella secca e note di tabacco. Oggi come 500 anni fa, le singole famiglie di agricoltori coltivano i caff\u00e8 su pendii di montagne follemente ripide e terrazzate. Il paesaggio \u00e8 come un gigantesco anfiteatro tramandato nei secoli. Si tratta di un caff\u00e8 che si pu\u00f2 definire coltivato naturalmente in modo organico Le cisterne alimentate dalla pioggia immagazzinano l’acqua e la gravit\u00e0 manda l’acqua verso il basso muovendosi attraverso le terrazze. Ogni famiglia di agricoltori ha in media circa un acro di terra e produce solo 250 libbre di caff\u00e8. Il caff\u00e8 \u00e8 tradizionalmente essiccato in modo artigianale. Le ciliegie mature vengono raccolte dall’albero e per circa 10-21 giorni l’agricoltore asciuga i frutti al sole, sul tetto di casa. Una volta essiccate, l’agricoltore pu\u00f2 conservare le ciliegie fino a quando non ha bisogno di soldi e le vende. I contadini conservano il caff\u00e8 per anni come valuta. Oppure lo vendono immediatamente. Un sistema di intermediari compra e vende il caff\u00e8 dalla fattoria, al borgo, al villaggio, alla citt\u00e0. E arriva al mulino di Sana’a per la decortificazione e la separazione dei chicchi di caff\u00e8 dalle bucce di t\u00e8 Quishr. Entro Aprile i chicchi sono pronti per l’esportazione. La tostatura con legno di ciliegio ci regala un caff\u00e8 da un gusto intrinsecamente equilibrato e di media tostatura con un corpo ricco e vellutato, un brillante inizio di frutti di bosco e grumi. Questa tazza ha una magnifica acidit\u00e0, un aroma paradisiaco, una sensazione in bocca liscia, dai toni vinosi associati ad un retro gusto di spezie e cioccolato amaro con una leggera punta di sottobosco. Origine: Yemen. Regione Sanaa. Municipio Bani Mattar – Specie botanica: Arabica – Variet\u00e0: Ancient Heirloom – Lavorazione: Naturale con essiccazione sui tetti delle case – Coltivazione: Su terreni a terrazza – Altitudine: 1.980 – 2.130 mslm – Raccolta: A mano – Periodo di raccolta: Aprile\/Agosto. Modalit\u00e0 di tostatura: a legna. Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato. Tipo di tostatura: Media. Temperatura: 189-195 gradi. Ogni singola origine \u00e8 stata tostata separatamente.<\/p>\n
CERTIFICAZIONI<\/strong>: Tostato a legna<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Selvaggio, complesso, piccante con sovrapposizioni di frutta secca, cardamomo, cannella secca e note di tabacco. Oggi come 500 anni fa, le singole famiglie di agricoltori coltivano i caff\u00e8 su pendii di montagne follemente ripide e terrazzate. Il paesaggio \u00e8 come un gigantesco anfiteatro tramandato nei secoli. Si tratta di un caff\u00e8 che si pu\u00f2 definire […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":416009,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[74,30],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-83990","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-tutti","7":"product_cat-monorigine","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"acf":[],"yoast_head":"\n