Se non lo sapete ve lo dico ora: ogni caff\u00e8, se \u00e8 buono, \u00e8 buono da fare sia espresso che filtro, con qualsiasi metodo, purch\u00e9 sia fatto bene.<\/p>\n
Quindi provatelo come vi pare, ma prima di provarlo, se non vi \u00e8 ancora capitato nella vita, cercate una cioccolata fondente buonissima, la pi\u00f9 buona che riuscite a scovare, e mangiatela con due granelli due di sale, anche meno. Poi fatevi questo caff\u00e8, con quelle sensazioni in mente.<\/p>\n
Sar\u00e0 la nota dominante di questo meraviglioso e profondissimo caff\u00e8, a cui si affiancheranno, e non mancherete di notarlo, le note di mille frutti rossi che si accavalleranno pian piano l’uno sull’altro man mano che il caff\u00e8 da caldo diventer\u00e0 in tazza prima tiepido e poi magari perfino freddo, cambiando ma danzando sempre attorno a quella cioccolata salata che ne costituisce la colonna portante. Le ciliege di caff\u00e8 sono di varie cultivar, tutte preziose, a partire da quella Blue Mountain divenuta famosa in Jamaica, ma che – come tutte le cultivar, o quasi – \u00e8 nata qui, nel cuore dell’Africa.<\/p>\n
Questo Kalungu-Birambo viene conferito dai contadini alla stazione di lavaggio di Kalehe, sulle rive del lago. Si tratta di un caff\u00e8 fully washed, lavato: tolta meccanicamente la polpa delle ciliege (si chiama cascara) nello stesso giorno in cui vengono raccolte e consegnte, l’osso viene fatto fermentare a secco per 12 ore.<\/p>\n
Nelle successive 12 ore la fermentazione prosegue nell’acqua in cui i chicchi di caff\u00e8 vengono immersi, per essere poi avviati come un fiume verde attraverso i canali di lavaggio, dove restano in ammollo per altre 12 ore. A questo punto il caff\u00e8, depurato di ogni residuo di polpa e mucillagine, viene lasciato essiccare su letti di rete sospesi per 14-20 giorni.<\/p>\n
Certificazione<\/strong>: USDA Organic<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se non lo sapete ve lo dico ora: ogni caff\u00e8, se \u00e8 buono, \u00e8 buono da fare sia espresso che filtro, con qualsiasi metodo, purch\u00e9 sia fatto bene. Quindi provatelo come vi pare, ma prima di provarlo, se non vi \u00e8 ancora capitato nella vita, cercate una cioccolata fondente buonissima, la pi\u00f9 buona che riuscite […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":417578,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[74,30],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-33255","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-tutti","7":"product_cat-monorigine","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"acf":[],"yoast_head":"\n