Miscela di alta gamma composta da caff\u00e8 arabica selezionati in prevalenza dalle piantagioni Sigri in Papua Nuova Guinea e una piccola percentuale di robusta indiana.<\/p>\n
Tostatura lenta e artigianale separata per ogni singola origine cos\u00ec da valorizzare al massimo le caratteristiche dei vari caff\u00e8. La produzione di caff\u00e8 Sigri nella regione montuosa dell\u2019isola fu avviata nel 1950.<\/p>\n
La Valle Waghi, dove \u00e8 collocata la piantagione di questo caff\u00e8 si trova a circa 1600 metri sul livello del mare e gode di un clima freddo e di una abbondante stagione delle piogge che creano un clima ideale per la crescita delle qualit\u00e0 Typica e Arusha.<\/p>\n
L\u2019estensione di questo terreno di circa 1200 ettari ha guadagnato nel tempo la reputazione di produrre la migliore qualit\u00e0 del paese. La piantagione Sigri vede impegnate circa 6000 persone garantendo agli agricoltori cure mediche gratuite, le spese scolastiche pagate e possiede una scuola elementare per i figli dei lavoratori.<\/p>\n
Un grande sforzo avviene anche per proteggere l\u2019ambiente grazie all\u2019impiego di una politica di sostenibilit\u00e0 agricola a lungo termine preservando le variet\u00e0 di alberi che creano ombra alle piantagioni e che sono casa di numerose specie di uccelli tra cui la \u201cparadisea di Raggi\u201d simbolo della piantagione e raffigurato sui sacchi di caff\u00e8 Sigri. Il pi\u00f9 importante periodo di raccolta va da Aprile a Settembre.<\/p>\n
Il controllo di qualit\u00e0 inizia nei campi, le bacche di caff\u00e8 mature sono raccolte accuratamente a mano e vengono controllate per accertarsi dell\u2019 uniformit\u00e0; infatti devono essere rosse, tutte raccolte prima dello spolpamento nello stesso giorno della raccolta e infine lavorate con il tradizionale metodo lavato. Il caff\u00e8 viene fermentato per tre giorni e tolto dal lavaggio ogni 24 ore.<\/p>\n
Il procedimento Sigri prevede una totale immersione in acqua per un altro giorno, grazie al quale si ottiene una qualit\u00e0 superiore di caff\u00e8; una lenta asciugatura al sole ne accresce la qualit\u00e0.<\/p>\n
In tazza il corpo medio e la fine acidit\u00e0, caratteristiche di questo straordinario caff\u00e8, sposano le qualit\u00e0 presenti nelle altre arabiche selezionate, bilanciando il gusto e donando alla miscela un corpo pieno e intenso con un retrogusto dolce e piacevole.<\/p>\n
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