Mixologie
DELONGHI BREAKFAST MARTINI
INTRODUCTION
Le mois d’Octobre est celui des courges, potimarron et autres citrouilles que l’on décore pour fêter Halloween.
Le « Breakfast Martini » est quant à lui, un cocktail à base de gin, triple sec, et confiture d’orange amère.
Et ce sont ces deux sujets qui m’ont inspiré la création d’un cocktail velouté, fruité et caféiné. Un cocktail que je vous invite à préparer, à l’heure du brunch, pour célébrer Halloween d’une manière plus glamour, grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
INGREDIENTS
Pour réaliser le DELONGHI BREAKFAST MARTINI il vous faut :
- 1 espresso* ristretto
- 2 c. à café de confiture d’Orange Amère Intense
- 5 cl de purée de potimarron à la vanille**
- 3 cl de triple sec
- 10 cl de jus d’orange pressé
ZOOM SUR L’ESPRESSO*
Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.
Pour cette recette, j’ai sélectionné un café du Brésil, de la région Cerrado, de variétés Mundo Novo et Catuaï, en process naturel. Un café noté 83 points, qui a été torréfié par la société « Velo Coffee Rasters », pour le champion cycliste Irlandais Nicolas Roche ; un grand passionné de gastronomie et de cafés.
L’espresso* est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise pour obtenir un ristretto à l’attaque douce, avec en bouche une texture veloutée et une douce acidité qui laisse place à une finale chocolatée.
- Quantité de café : 3/5
- Mouture : 2
- Volume par espresso : 20 ml
RECETTE pas à pas
1) Lancez l’extraction de l’espresso ristretto dans la petite timbale de votre shaker
2) Pendant ce temps versez les autres ingrédients dans la grande partie de votre shaker
3) Ajoutez un maximum de glaçons et shakez vigoureusement
4) Filtrez dans un « Martini Glass », un verre à cocktail en forme de « V »
5) Décorez
**La purée de potimarron à la vanille
Ingrédients :
- 12 cl de crème fraiche liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 potimarron de 1,5kg
Préparation :
1) Coupez le potimarron en deux, sans enlever la peau
2) Ôtez les graines
3) Disposez les deux moitiés avec la gousse de vanille fendue dans le panier d’un cuiseur vapeur. Faites cuire pendant 30 minutes
4) Prélevez la chair du potimarron avec une cuillère avant de la passer au presse purée
5) Ajoutez la crème fraiche et la vanille égrainée
VARIANTES
N’hésitez pas à valoriser la synergie entre la typicité de votre café et celle de votre confiture.
Par exemple, si vous avez un café aux notes de fruits rouges, vous pouvez remplacer la confiture d’orange amère par une confiture de myrtille, ou de framboise, ou de griotte … alors soyez créatifs et surtout AMUSEZ-VOUS !
