Ondas da Mantiqueira BIO

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Description

Un magnifique café Bio aux notes marquées de chocolat au lait et d’amande, qui se révèle parfait en expresso. Ce café du Brésil se marie également très bien avec du lait. Notre partenaire, le producteur José Nicácio Itagyba de Oliveira, a œuvré pour que ses cafés de spécialité soient cultivés en BIO. Nous lui avons rendu visite en 2019 et avons pu constater que la plantation possède les infrastructures nécessaires au traitement post-récolte. Chaque étape de la chaîne est maîtrisée, dans le respect de l’agriculture biologique. Un compost fait maison est utilisé, pour un juste retour à la terre ! La plantation est divisée en parcelles sur lesquelles sont distinctement cultivées différentes variétés. La variété Yellow Catuaí apporte beaucoup de douceur et d’équilibre en tasse. Ce café se torréfie comme il se déguste : tout en douceur. Le profil de saveur est relativement basique mais délicieux, et cible essentiellement du chocolat noir, des amandes toastées et des noisettes grillées avec une note de caramélisation dans le profil de la tasse. Le café absorbe l’énergie de manière régulière et prévisible du début à la fin. Nous voulons que ce café au profil typé dessert soit un expresso doux facile à préparer, avec beaucoup de profondeur.

Vendor Information

  • Store Name: Lomi
  • Vendor: Bastien Frison
  • Address: 25 route de la faiencerie
    Le Poët Laval
    26160
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Product Location

Londra, Regno Unito