Tendances & mode de vie

OLD Café : comment s’informer ?

Lien social du quotidien, sa consommation est restée longtemps naturelle. Sans que le produit, d’ailleurs, n’éveille de vraies curiosités. Avec les besoins croissants de traçabilité, les comportements évoluent. Ceux des consommateurs et ceux qui détiennent les informations. Torréfactions, blogs, sites de vente en ligne et médias font le travail.

Le consommateur en veut davantage. Origine Colombie oui, mais est-ce suffisant à satisfaire amplement le besoin de connaissances que le public manifeste ? Les paquets de café 100% arabica vendus en grande distribution et mentionnant seulement le pays de production peinent à remplir ce rôle de pédagogie. En visitant une torréfaction de proximité, on fait un pas de plus vers l’information. Un pas de plus vers le producteur et ses méthodes de travail.      L’artisan torréfacteur sait répondre aux questions sur les variétés d’arabica. Il peut aussi rassurer le consommateur sur la traçabilité des cafés : leur région de production, la ferme qui en est à l’origine, s’il s’agit de café lavé ou nature… toutes ces notions sont imprimées sur les emballages des néo-torréfacteurs du Café de Spécialité. Certains ajoutent l’altitude, le style de torréfaction et pour quel type d’extraction le café en question à été torréfié. Le paquet de café est une première pellicule de connaissances. Elle mérite d’être approfondie. Conseils et démos Internet et notamment les réseaux sociaux ont permis au café de s’émanciper. L’information y est foisonnante sous toutes ses formes. Le développement du e-commerce a été un déclencheur clé. En France, MaxiCoffee n’est pas qu’une plateforme de vente de produits, équipements et accessoires pour le café. C’est aussi pour ce pure player une occasion d’être identifié comme un producteur de contenus. Tutoriels, tests d’équipements, informations sur les pays producteurs sont mis en scène pour aider le consommateur à bien choisir. Or bien choisir c’est préalablement s’informer. Depuis 2006, date de création de cette plateforme 100% française, d’autres acteurs de la filière ont emboîté le pas (Cafés Pfaff, Terres de Café…). Chacun y délivrant leurs informations en appui des ventes. Blogs en toutes les langues E pour aller plus loin encore ? Google reconnaît votre historique de navigation pour faire part de ses recommandations. Votre recherche d’une torréfaction ou d’un coffee shop à proximité lui a donné des idées. Sa prochaine proposition sera peut-être de vous diriger vers un blog spécialisé dans l’univers du café. Sur cette thématique, Internet regorge d’options. Parmi la multitude, nous retiendrons deux adresses. lefiltre.fr qui dédie toute sa démarche éditoriale au Café de Spécialité. Son auteur aborde, en Français, les sujets de manière didactique sans porter d’avis désobligeants à l’égard de ce qui appartient au café conventionnel.  Côté anglophone, notons le blog Perfect Daily Grind qui devient une mine d’informations et base de données incontournables. Créé par Henry Wilson, en 2015, ce passionné de café a fait de son blog son métier. Le modèle repose sur une communauté de contributeur disséminée partout dans le monde. Absolument tous les sujets y sont abordés en fonction des compétences des auteurs. Désormais disponible en Espagnol, « Perfect Daily Grind peut publier 24h/24 » vante Henry Wilson lorsqu’il parle de son média. Les Anglophones peuvent se réjouir également en suivant les aventures en vidéos de European Coffee Trip et de ses deux protagonistes tchèques : Radek et Ales. Les deux blogueurs vidéastes parcourent la planète du Café de Spécialité.  Médias plus traditionnels Si le numérique, avec Instagram entre autres, est un réceptacle de choix pour les acteurs du café, d’autres médias dits traditionnels constituent un attrait non négligeable. L’objet papier et la thématique font bon ménage. Les photographes qui couvrent les championnats de café ou photographient les artisans en pleine action tombent d’accord sur un point : le café est hautement photogénique. On note en France une revue papier installée depuis 6 ans dont la particularité éditoriale est de s’adresser à un double lectorat : professionnel et grand public. Gourmet Cup traite trimestriellement de nombreux sujets transversaux permettant d’aborder les problématiques de la filière.  Médias concurrents rédigés en langue anglaise : Standart et Caffeine complètent le besoin d’informations des consommateurs. Le premier étant publié par une équipe slovaque très appréciée de la communauté internationale des baristas.
Pour s’informer sur sa passion du café
  • Commencer en douceur
www.maxicoffee.com cafe.cafes-pfaff.com www.terresdecafe.com collectifcafe.fr www.scafrance.coffee
  • Connaissances intermédiaires
www.gourmetcup.fr lefiltre.fr www.perfectdailygrind.com www.caffeine.com www.europeancoffeetrip.com
  • Niveau plus avancé
www.worldcoffeeportal.com www.ico.org sprudge.com