L’histoire du caf\u00e9 en Indon\u00e9sie remonte au XVIIe si\u00e8cle et est \u00e9troitement li\u00e9e au pass\u00e9 colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de caf\u00e9 par les Hollandais en 1699, l’Indon\u00e9sie est devenue un march\u00e9 important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatri\u00e8me producteur de caf\u00e9 au monde. Ce caf\u00e9 particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont id\u00e9ales pour la culture du caf\u00e9 en termes de temp\u00e9rature (environ 20\u00b0 toute l’ann\u00e9e) et de pr\u00e9cipitations. Les grains sont pr\u00e9par\u00e9s selon la m\u00e9thode dite “Wet Hulled”, une m\u00e9thode de pr\u00e9paration traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont \u00e9galement issus de l’agriculture biologique certifi\u00e9e.
\nD\u00e8s leur cueillette, les baies sont d\u00e9pulp\u00e9es par le producteur, puis ferment\u00e9es dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rinc\u00e9es le lendemain matin. En raison du degr\u00e9 d’humidit\u00e9 et des pr\u00e9cipitations r\u00e9guli\u00e8res dans cette r\u00e9gion, les grains ne peuvent pas s\u00e9cher efficacement. Lorsque la parche est retir\u00e9e, le caf\u00e9 a encore un taux d’humidit\u00e9 d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont s\u00e9ch\u00e9s dans un entrep\u00f4t avant d’\u00eatre exp\u00e9di\u00e9s.
\nPour ce caf\u00e9, nous avons choisi une torr\u00e9faction moyenne \u00e0 fonc\u00e9e. Cela conf\u00e8re au caf\u00e9 une belle intensit\u00e9, un corps rond et sirupeux, une d\u00e9licieuse amertume et d’agr\u00e9ables notes de tabac, de beurre et de vanille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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