L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée.
Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés.
Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.
Diamant
Ce mélange n’a pas volé son nom ; les diamants sont transparents et nous souhaitons l’être également sur le contenu de ce mélange.
De plus, les diamants peuvent être taillés, ce qui signifie que la composition de ce mélange changera régulièrement. Ce mélange peut prendre n’importe quelle couleur de notre roue des saveurs.
En outre, Anvers est caractérisée par les diamants, ce qui constitue un autre lien avec Cuperus.
Les diamants sont également précieux, tout comme les cafés de ce mélange. Ce mélange contient au moins 50% de café de spécialité, qui est 100% traçable.
Profil de saveur : corps chocolaté, notes de thé à l’hibiscus avec un long arrière-goût et un corps épais, plein de saveur !
Ce café est un mélange de :
25% Yirgacheffe
25% La Laguna
50% Jefferson

Typicité de café
Couleur de torréfaction
Botanique
Arôme
Traitement
Acidité
Amertume
Corps
Origine Ethiopie El Salvador Brésil |