Endlich mal ein entkoffeinierter Espresso\/Caf\u00e9 Creme, der nach Karamell und Schokolade schmeckt. Unser Sugarcane wurde auf nat\u00fcrliche Art und Weise entkoffeiniert. Es ist eine Seltenheit, dass man entkoffeinierte Kaffees von einer Farm (mit Herkunftsbezeichnung) bekommt und das auch noch mit einer Sortenbezeichnung.<\/p>\n
\u00dcber den Prozess: Der Entkoffeinierungsprozess findet vor Ort in Kolumbien statt. Die Bohnen werden mit Niederdruck ged\u00e4mpft, sodass sich die Poren \u00f6ffnen. Danach werden sie in sauberem Wasser mit Ethyl Acetate eingeweicht, damit sich das Koffein aus den Bohnen l\u00f6sen l\u00e4sst. Zum Schluss erfolgt ein erneutes d\u00e4mpfen, damit keine Restbest\u00e4nde von Ethyl Acetate \u00fcbrig bleiben.\u2028Ethyl Acetate ist im \u00dcbrigen eine nat\u00fcrliche S\u00e4ure, die sich beim Fermentationsprozess des Zuckerrohrs bildet.<\/p>\n
Die Frauenkooperative “”El Trebol”” besteht aus 74 Frauen. Diese Frauen ernten meist selbst und m\u00fcssen von der Ernte ihre Familie ern\u00e4hren und das Leben bestreiten. Die Kooperative\/Verein entstand aus der Notwendigkeit den Kaffee \u00fcber den (niedrigen) Marktwert zu verkaufen. Ihre Fincas sind meist 0,25 ha bis 5 ha (Hektar) gro\u00df und sie alle bauen die Sorte “”Castillo”” an. Was uns besonders gef\u00e4llt ist, dass die Kaffeestr\u00e4ucher auf den Fincas im Schatten der gro\u00dfen B\u00e4umen liegen und kaum direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dies f\u00fchrt zu einer langsamen Reifung, was die Kaffeekirschen gleichzeitig noch s\u00fc\u00dfer macht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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