Der Baba Budan bringt alles mit, was man von einem Espresso erwartet. Er hat einen sehr kr\u00e4ftigen K\u00f6rper und entwickelt eine enorme Crema. Dabei ist er s\u00e4urearm und hat sehr sanfte und angenehme Bitternoten. Im Geschmack erinnert er an helles Nougat und unges\u00fc\u00dftes Popcorn. Geht gut mit Milchalternativen.<\/p>\n
Die Bohnen werden h\u00e4ndisch im Langzeit-R\u00f6stverfahren ger\u00f6stet. Durch die perforierte Kupfertrommel erhalten die Bohnen tiefe und komplexe R\u00f6staromen, ohne dabei zu verbrennen. Durch das schonende R\u00f6stverfahren entsteht ein sehr bek\u00f6mmlicher und aromatischer Kaffee. Aufbereitet wird unser Baba Budan als Fully Washed. Das hei\u00dft, die Kaffeekirsche wird von der Bohne getrennt und anschlie\u00dfend in Milchs\u00e4urebakterien Becken gegeben, die den restlichen Fruchtschleim abl\u00f6sen.<\/p>\n
Eine Besonderheit sind die kleinen runden Perlbohnen. Bei etwa 10% der Kaffeekirschen w\u00e4chst statt der \u00fcblichen zwei Bohnen pro Kirsche, nur eine Bohne. Der einzelnen Bohne stehen daher mehr N\u00e4hrstoffe zur Verf\u00fcgung und sie ist rund im Wuchs Die Pflanzen werden in den Baba Budan Giri Hills angebaut.<\/p>\n
Mitten im indischen Dschungel w\u00e4chst der Kaffee umgeben von unber\u00fchrte Natur, im Schatten von einer Vielzahl an Gew\u00fcrzb\u00e4umen, wie z.B. von Nelken-, Muskat-, und Pfeffer. Die Kaffeepflanzen nehmen deutlich die Noten der umstehenden Gew\u00fcrzb\u00e4ume an. Die Badra Estates von unserem Partner Jacob Mammen sind seit 1936 in Familienbesitz und wurden mehrfach als beste Farm Indiens pr\u00e4miert. Wir verfolgen den Ansatz des Direct Trades. Das hei\u00dft, dass wir unsere Farmer pers\u00f6nlich kennen und auch auf der Farm vor Ort waren. Die Farmer erhalten \u00fcber Langzeitkontrakte einen fixen Preis, unabh\u00e4ngig vom stark schwankenden B\u00f6rsenkurs. Durch den weitaus h\u00f6heren Preis abseits des regul\u00e4ren Marktes erfahren die Farmer \u00fcber einen langen Zeitraum Planungssicherheit und erhalten einen wirklich \u201efairen\u201c Lohn. Im Umkehrschluss erhalten wir daf\u00fcr die weltbeste Qualit\u00e4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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