Chelechele

Der Chelechele ist ein wunderbar fruchtiger, saftiger und floraler hell gerösteter Filterkaffee aus Yirgacheffe, genauer gesagt aus Gedeb, in der Region Gedeo, im Südwesten Äthiopiens. Wir sind uns ziemlich sicher, dass Du Dich sofort in diesen trocken aufbereiteten Heirloom verlieben wirst. Die charakteristischen Aromen von Blaubeere, Papaya, Limette und Lavendel sind alles andere als gewöhnlich – es ist eine wahre Geschmacksexplosion. Äthiopien und der Sudan gelten als das Wiegeland des Kaffees. Der Chelechele ist somit ein Vertreter der Wurzeln der Kaffeepflanze. Unsere Empfehlung: Ohne Milch trinken!

Der Chelechele wird von einer Vielzahl an Klein(st)produzent*innen produziert, welche ihre geernteten Kaffeekirschen an die Aufbereitungsanlage von Chelechele bringen, wo er weiterverarbeitet und auf einer zur METAD gehörenden Farm aufbereitet wird. Der Kaffee hatte eine Trocknungszeit von 19 – 22 Tagen auf African Beds, bevor die Kaffeebohnen von dem Fruchtfleisch getrennt wurden. Bei der trockenen Aufbereitung entstehen komplexe Beerenaromen und Kaffees mit einer sehr hohen Süße.
Die Region des Yirgacheffe Hochlands ist, ähnlich wie die Region Guji, für seine außergewöhnlichen Kaffees bekannt, welche durch ihr typisches Geschmacksprofil auffallen: fruchtige Beerenaromen, Zitrustöne und komplexe florale Noten. Der Kaffeeanbau in Äthiopien ist fast ausschließlich biologischer Art und profitiert geschmacklich sehr von seinen einzigartigen alten Kaffeesorten (engl. Heirloom), den fruchtbaren Böden und einem für den Kaffeeanbau optimalen Mikroklima.

Unser Hauptziel als Mókuska Kaffeerösterei ist es, Kaffeehandel nachhaltig zu gestalten. Unser Ansatz beruht dabei auf langfristigen Beziehungen zu Kaffeeproduzent*innen, auf Preisen, die es jedem und jeder in der Wertschöpfungskette ermöglichen, ein gutes Leben zu führen und darauf, die Qualität des Specialty Coffees hervorzuheben. Dafür entwickelt Stefan Dachale, Gründer der Mókuska Kaffeerösterei und Head Roaster, alle Röstprofile gezielt für jeden Rohkaffee. Sein Ziel ist es, den charakteristischen Geschmack des Rohkaffees auf geeignete Weise hervorzuheben, damit Du zu Hause oder auf Reisen die perfekte Tasse Mókuska Specialty Coffee genießen kannst.